冬夜渐寒，
约上三两好友，
来到市区迎宾南路国飞尚城D区，
这家叫做小千烧肉的居酒屋，
已成了越来越多年轻人
黑海苔银鳕鱼
烟火人生
昏黄的路灯下，拉开木制的店门，充满日式风情的装修、“滋滋啦啦”令人食欲大开的烧肉声、一张张面露着满足的笑脸……走进迎宾南路边这家小千烧肉，立刻被一种直击人心的烟火气所包围。
鸡骨白汤拉面
老板姓吴，才30岁的年纪，却因成熟稳重，常被朋友和熟客唤作“老吴”。只要有时间，老吴都会来到店里，时常穿梭在客桌间，亲手为客人烤制肉品。“我们这里的食材都是最好的，客人稍不留神，就会把肉烤糊，所以我们不建议客人亲自动手。”言语之间，老吴对自家的食材，信心满满。
鸡骨白汤拉面
店里的墙上随处贴着介绍，教给食客如何划分澳洲和牛的等级。和牛作为世界顶级食材，一直都有严格的等级划分。“简单来说，用‘霜降’来形容分布密集的油花，依据霜降的纹路来进行评级。”老吴介绍说，澳洲和牛谷饲200到350天，达到M4级。和牛的级别越高，油花越是细腻丰富。在小千烧肉，选用的都是M4到M12级的澳洲和牛，以及优质国产黑牛和安格斯牛肉。
鳗鱼寿司
以顶级牛小排为例，一端上桌，食客们就会被肉身精致的大理石纹理吸引，油花丰富分布均匀，精准细腻的切割方式将肉切得薄厚适中，一整块“肉欲”满满，勾人味蕾。在服务人员“一对一”的精心烤制之下，只要少许时间便能鲜香四溢，沾上店家定制的喜马拉雅玫瑰盐，入口即化，唇齿留香。
一口烧肉咽下，
心中升腾起满足感，
在这凌冽的冬日，
暖胃暖心。
独家秘制
餐饮生意做的是口碑，更是良心和匠心。这家居酒屋能在短时间内，迅速成为网红店，就是因为其良心和匠心。说到日式料理，不管是烧肉还是鱼生，最关键的就是食材。是否上乘和新鲜，有经验的食客，一口就能分辨。在老吴这里，对于品质的追求，几乎达到了极致。
牡蛎刺身
“我们选肉时，同一个部位，不同的厂家分别去比较，能选几十家，最后才选出最好的。”老吴介绍，即便是客人面前不起眼的长碟，里头的调料也都是日本进口：“为什么碟里的盐微微泛红？那是最正宗的喜马拉雅玫瑰盐。”
牛油果芒果藜麦色拉
来店的客人，大多会点的几道菜，也几乎相同。比如一道特选牛三筋，客人点单之后，现切肉品，用特制的酱捏渍后现烤。所谓三筋肉，是牛颈和肩胛骨之间，那一块薄薄的肉，是整只牛最幼嫩的部分，有着漂亮的雪花纹路。
香烤伊比利亚黑猪
烤制的过程也讲究，全程用炭火，因为只有炭火能保持700°高温，让这块“不食人间烟火”的和牛，染上一丝烟火气。只见服务员手里的烤夹上下翻飞，不一会儿就能看到和牛半熟中透着粉嫩，一个翻面，火舌撩过肉片发出油滋滋的响声，看得食客口中生津。
新派铁板豆腐
再比如和牛卡鲁比，选取牛前胸最爽口的那块肉，咬下去溢出浓郁的汁水，雪花结构的肉在唇齿间纠缠，肉质饱满丝毫没有筋膜，如雪花般落入口中，散发出浓郁的牛肉味，吃上一块，感觉人都要融化了。
照烧鹅肝
店家的匠心还体现在，根据本地食客的口味，改良菜品。日式烧肉相对清淡，口味不重，追求肉品本身的鲜香。但是这里的一道特选牛嫩肩，却是香中带辣，与肉品本身完美相融。
正是守着这份良心与匠心，这家小馆早在还未正式开业时，便成了城内诸多网红争相推荐打卡的地方，如今又火爆盐城人的朋友圈。老吴笑着说，人们的味蕾不会说谎，它能认得出来，最诚心的店家。
来源：记者 张一轩
本期编辑 倪 静
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