只有计划就能靠谱餐创吗，应少走岔路及时调整

在餐饮业常会出现的现象，一家餐饮店开业后，经营者在运营了几个月后，甚至1、2个星期后，才发现门店选址、菜品等出现问题。而往往门店营业后很多问题都已定型，没有调整空间。做餐饮需要新手在创业前，将未来在经营过程中可能会出现的不靠谱问题，考虑周全，多给自己门店留有回旋余地。

1、选择有市场的菜品

我认识的一位经营者，在门店菜单更新时，会先对同城较为受欢迎的菜品进行筛选升级，他的经营状况一直都保持不错。当你不知道再去上新什么菜品时，就可以选择被市场验证的靠谱菜品。别人经营不错，说明菜品没问题，模式没问题，需求也没问题。有人已经给自己投石问路了，自己就不用摸着石头过河了。那是不是一定得在自己同城被验证的菜品才可以选择呢？这个未必，因为很多生意是没有地域性的。这需要你更深入了解需求是哪一部分群体产生，然后再看看自己城市有没有这样群体，如果有，就需要同样的菜品来满足目标群体。

2、制作上亲力亲为

在对菜品味道把控上，经营者选择自己亲力亲为制作菜品，这对餐厅而言是非常重要的。很多时候，有可能因为这一点，你的门店就强于你对手。因为相当部分经营者会在这一步偷懒，比如想着通过厨师就能搞定。虽然别人来制作，可以减少经营者时间成本，但是寄希望于别人把你菜品做到靠谱满意是不可能的。

3、位置并不决定一切

太多人看了几天市场就匆忙决定店面位置，连基本的数人流这个工作都不愿做，更别说在选址前给店做规划，经营策略分析，计算盈亏平衡点了。有位经营者，门店都开业两个月了，才发现地段选错了，导致经营现状不靠谱，每天进店顾客无几，一直纠结是否坚持还是转让。其实，是否要坚持，要看你有没有合适的调整方向，即便你换一个位置，服务、菜品、口碑不靠谱，客流还是不会提升，而往往转让是不得已选择。更多时候，餐饮经营者是在开业后，才发现位置不好，这就是我们新手需要反思的地方，为什么当时选址没有去思考门店可见度、客群定位、成本控制问题。

把基本工作做好，坚持对的事。必普餐饮认为，一家餐饮店是由各种小事组合成的，只有把一件件的小事做对，你的门店才能在市场中靠谱的行稳致远。