对于很多餐创人来说,2019年可谓是“水逆”的一年,降低客单价、减少员工、缩减成本各种看似靠谱的调整,但却没有明显成效,必普餐饮了解到,不少餐饮人也开始纷纷“抱团过冬”。
1、餐饮人的现状
事实上,在餐饮业竞争中从不会少,面对品类扎堆,菜品同质化,客单价难提升,环境老化。始终都有一个困扰,是要创新菜品,带来新客,还是继续提升口碑靠谱,增强回头客黏性?
以往在空间、品类、餐具一个方面提升就能增强竞争力。然而,面对新一代消费者偏好和竞争战场转移,即使你再在以上有所付出,也难靠谱脱颖而出。
靠谱的口味、服务不再是评价某个餐厅标准,而个性化消费体验正在成为新评判标准。顾客在个性化,愉悦化的场景中才能为之再次消费。渐渐地,不少餐饮人慢慢意识到,创新才能突围,大量小细节的创新,优化顾客体验才能引来客流。
2、时代带来变化
就在前几日,区块链赋能餐饮一说,在行业中激起不少言论。未来区块链在餐饮行业中会有哪些建设,会如外卖对于餐饮行业的颠覆一样吗,毋庸置疑的是,如果区块链引起巨大的行业变革,那么创业者就有新的靠谱竞争机会。
从目前来看,区块链技术在餐饮行业应用还十分有限。但不排除其在之后所拥有的巨大发展潜力。它能够利用低成本维护人与服务之间信任感,提高餐饮人力效率,转变之前的产业结构。尽管社会对其尚有许多担忧和非议,但对于传统餐饮所面临的困境的确存在一些可行性方法。
餐饮行业日新月异,机会与挑战并存,在餐饮创业过程,许多新事物出现,我们并不需要洞悉其原理,但还是要去关注它,以不断学习态度做餐饮,才能靠谱拥抱未来成功。
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