随着经济发展，餐饮店单凭给消费者提高服务的模式已经过时，无法再能满足当下顾客的需求。必普餐饮认为，人们的需求更加多样化，创业者也需要做出合适变化，以适应当下市场，那么我们该怎样围绕需求来靠谱做餐饮呢？
在餐饮业常会发现一个现象，相同品类拿到不同城市经营，结果大不相同。80后创业者王剑在江苏经营一家快餐店，这几天计划着更新菜单，在重庆进货之余发现湘菜成本低，被顾客青睐次数多，是较为靠谱菜品，便想着在自家菜单上，也上新这个菜品，然而事实证明在当地并不受欢迎，迫于压力下，王剑还是调整回了原本菜单。在许多创业者眼中，往往都会忽视餐饮供给与需求之间关系。换个视角，必普将站在创业者角度，谈谈对餐饮需求的一些思考。
需求不是主观臆想
一些新手在做前期规划时，给自己设立的目标很远，譬如要3个月营业额达到多少，未来几年内再开分店。不禁让人思考，这些快速开业的门店到底是为谁的需求？是因市场需要更多数量门店，来满足顾客需求？还是创业者自认为门店会被消费者需要，亦或是资本需要来开这家店，以实现自己创业梦想？
餐饮业是四处充满竞争的行业，在大多数需求已被现有门店满足情况下，属于后者情况很多，为了扩大自己利益，忽略了市场需求饱和度，往往是门店刚开业就不靠谱……对于创业者来说，要直面审视市场需求，需求是客观存在的理性事实，而非你自己主观臆想。
1、有时效性
餐饮需求是按时效来区分的，大致可以分为两类，一类是无时间界限的刚需品类，一类是在某个时间段风口品类。一般来讲，风口品类会随着某个特定原因，被大量需要，又因为市场热度过去，大幅度减少。把握住消费者靠谱的需求，决定了你在餐饮“赛道”的长度，有些急于求成的创业者在切入品类时，更热衷于“追风口”走网红店路线，而忽略了“时效性”这个关键因素。
2、需求层次
那在相同地区，相同品类，需求是否就会趋同呢？创业者要对自己所做的品类，有明确靠谱的“层次划分”。就拿我身边一位餐饮经营者举例，他的茶饮店装修风格更偏向于小资情调，而门店位置却选在校区门口，面对的是低消费学生人群，经营情况可想而知。不同层次对应的是不同市场容量，对应的也应该是这个层次的核心需求，而并非是明明是“大池塘”的经营模式，却做成是“小池塘”的经营，这也是餐饮创业者常会存在的不靠谱定位错误。
必普餐饮究其导致许多创业者失败的缘由，他们无法洞察到市场需求，一味将自己喜好套入到大众需求，单凭唯心主义来餐饮。由此常见的是一些餐饮店在没有靠谱餐企指导下，在菜单上“无逻辑”创新，到头来只能是一场空。
联系客服
