两年前，我还是一个很普通上班族，在没资本、没经验、没人的情况，竟然阴差阳错开始了自己餐饮路。一转眼两年过去，分店也正在热火朝天准备开业中，回头看看走过的路，竟有些感慨，做餐饮确实不容易，但刚创业时，直接接受朋友门店，我却不是这么认为。
生活在二线城市潮汕，像所有汕人一样，我们坚信一个真理：工字不出头。于是，在毕业工作两年后，我选择创业，期间做过水果店、还摆过地摊，可都徒劳无功。但我从未想过，做餐饮会如此简单。刚接触餐饮业，在常去吃工作餐一家门店，因前任店主家中事宜，我只收了不到1万转让费，直接把店面连锅碗瓢盆、冰柜货架，半罐煤气都留给了我，自己雇了一位厨师，快餐店在不到1个月时间就开业了。
1、制作
当我进入餐饮业，才发现一切没有自己想的那么轻松。首先是厨师就换了三次，前几次的厨师都是因菜品太难吃被我辞掉，后来的厨师，虽然经验丰富，但对原料成本把控上面非常浪费。因为对制作方面不懂，刚开始他说需要什么原料，我就去进货，我是一个特别容易相信别人的人。直到后来发现问题，我开始进入厨房，才发现有很食材并没有用到菜品上去，便自己学起打荷，配菜，炒锅，这期间辛酸可想而知。
2、经营
回到经营上面来，之所以我选择做快餐，是因为这家门店周边白领很多，对午餐需求比较大，开业之前观察了周边的盖饭店，客流量一直很大。但到了自己门店上面却出现了问题，我做的是绿色快餐，所以成本方面的付出一直很大，定价自然就高。可周边顾客消费场景更多是解决饱腹需要，过高价位显然超出了他们预算。
3、效率
尽管前期是亏损状态，但是并没有让我丧失做餐饮信心，我开始调整经营方向，把做绿色快餐改做冒菜。果然不出所料，刚换菜单不到2天，门店就开始盈利起来，可顾客抱怨声音也多起来。冒充种类丰富，又要现煮，厨房面积只有10多平，出餐速度远远跟不上，顾客经常要排队近半个小吃才能吃上，口碑持续下滑。经营也越来越心累，当时门店周边又涌现一大批新对手，迫于无奈下，我只能转让寥寥收场。
经历过初次创业失败，我并没有把大部分时间，都浪费在对过去的自怨自艾，反而更坚定未来要在餐饮这条路上走下去。在今年2月份做了必普餐饮旗下的煎饼果儿，有靠谱餐企帮助，再加之自己失败经验，现在已经准备开二家分店。在餐饮创业经历2年浮浮沉沉，我明白一个道理，失败并不可怕，从更长远眼光来看，是为了避免以后再犯同样错误，更好认识自己，这难道不是一种收获吗？
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