不只是人有面向之分,富贵或劳碌都写在脸上,其实餐饮店也有“面向”好坏之分,甚至我们通过面相,就能判断出一家餐饮店是否处于靠谱的状态。一位在混迹餐饮多年的创业者曾与必普交流说,自己选址总是建立在感官判断上,看一眼就能知道位置是否靠谱。观察门店的“面相”对餐饮创业者变得越来越重要,也可以帮助我们减少走弯路,让我们暂时先抛弃营销方面,看看一家餐饮店究竟有哪些“面相”上的东西。
一、餐厅名字是否利传播
如果门店名字不好,生意就不好。就像一个人名字,如果它的发音很难,那么被点明几率是很小的,一些好事自然不会落到头上,餐馆的名字也一样。近两年,餐饮行业掀起了一场“奇怪风”,他们大多都是自嗨型,完全不考虑顾客感受,庞大门头上就一个孤零零怪名字,顾客根本不知道这家门店是做什么的,如果你是顾客看到此情景还会进门吗?
二、餐厅门头是否奇怪
近期公司楼下一家新开业的主题餐厅引起了我的注意,不是因为门店生意好坏,而是因只这家餐厅的门头,就要让人研究好半天。首先,门头名字让人费解,1958这个名字到底是说1958年成立的?还是有其他寓意呢?如果不能让顾客简单明了的产生相关联系,又怎么会进店。其次,这家店门头被一分为二,左边是24小时全时餐厅,右边是1958,从远处看,你根本不认为这是一家餐厅,他更像一家全时便利店。
三、出菜速度是否快
如果以上二点都是在说外在“面相”,那么内部观察的一个重要指标,就是出餐速度。出餐的快慢将直接影响顾客心情,甚至决定他们会不会来你餐厅消费。对餐饮店内部来说,如果出餐速度太慢,就会影响翻台率,而翻台率是直接衡量一家餐饮店营收能力的指标。
除上述所言之外,经营模式、服务态度、门店装修等多方面,都能看出一家餐饮店的状态是否良好。必普总结,在餐饮这个行业,看表象东西并不肤浅,因为顾客就是想通过外表,来了解你的内部。
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