后塍名点“梅花糕”轶事
甲申年农历三月十四，赴后塍庙会，人海如潮。蔡新久先生在主编《后塍地名志》中记述了1751年开始的后塍节场(庙会)的盛况及演变史。孩童时期喜逛庙会，除却热闹外，还因有“梅花糕”相食。然遍找市集各处，寻询熟友，难觅“梅花糕”踪影，失望而归。乙酉年后塍庙会将至，物是人非，往事不再，不禁再勾起陈年秩事，遂以文字相记，以慰心念。
后塍“梅花糕”始于后塍镇中街巷王家。
王仁宝，1916年生于浙江嘉兴市，独子。他秉承浙江人经商天赋，成年后以制帽为业，所制礼帽尤为一绝。数年后生意日隆，置一木船，雇水手二人，行梭于江浙水乡。每逢有庙会之地，总有王氏礼帽热卖，他因此广交江阴周庄、华士、陆家桥一带纺坊或帽业朋友，常相往来。解放前夕，恰逢后塍庙会，便应朋友相邀赴集。船至套河，下锚上岸，但见热闹非凡，游人如过江之鲫。庙会中心法水庵前，商贾云集，种种景象与家乡如同一辙，不禁心动。集毕货尽，竟舍不得再移别处。隔日返回嘉兴，乃作出惊人之举，全家迁居后塍，仍操帽业。时值后塍为方圆百里制帽中心，已建有帽厂三家，一干旧友，十分照应。空闲时分，便邀友结伴乘船出行。或许是机缘凑巧，一日在澄江镇上，众友相聚，上一点心，甚是奇特，盖似梅花，身如锥柱，香气扑鼻，尝入口中，味美不能言。惊问何物?有友答曰：“此乃点心一绝———梅花糕”。王仁宝心中大奇，忽生学制之心，朋友以为玩笑，顺口应允相助。不料仁宝认起真来，硬拽友至制糕师傅处，众人劝他不住。师傅见其痴迷于此，且身性豁达，便倾囊相授。大凡做事都有相通之理，只要用心都能登堂入室。那仁宝制帽了得，学制糕点也悟性极高，很快便掌握了要诀。不多时日，师傅见他学艺已成，令专制一副全套糕具相赠，叮嘱一番，让仁宝出师返家。时值乱世，帽业境况愈下，王仁宝便弃帽业，改做“梅花糕”为业。自此一糕成名。虽后杨舍镇有人请之，但半年后仍返后塍常住。
全国解放后，后塍帽厂合并，王仁宝船卖给了后塍轧花剥绒厂(当时国家对棉花统销，设棉籽收购专用码头，需置船专运)。公私合营时，入主饮食业。“文革”期内，定成分为商贩，育有三女一子，均在本市谋生。
梅花糕的制作极具特色和观赏性。儿时情景数十年后仍历历在目。每天下午单位下班时分，只见那精瘦黝黑之王仁宝便在法水庵(当时已成后塍国营商店)场前置炉生火。炉高逾三尺，圈围丈余，所用燃煤约乒乓球大小，火力极旺。制糕专具为黄铜铸造，由糕模和盖组成，重约三十斤，框边呈六边形，糕模内似蜂窝，排列二十一个糕孔。制糕时，将盖置于炉上，糕模放其上加热，先用排笔蘸菜油逐一润孔后，再用勺迅速舀入用水调和成不稀不松、顺丝带起的面粉糊，每孔三匙。之后右手发力，举模而起，高过肩胸，腾挪旋转，丝丝响处，面皮随转流淌均匀后放在炉上填馅。馅分甜、咸两种，事先制备，极为考究。甜者以豆沙为主，配有瓜仁、核桃仁及猪油(切成丁状，隔夜用糖浸汁)；咸者则是精选猪腿心手工剁碎，加酒、盐、味精拌制。如遇咸甜同做，须先咸后甜置馅，方可同熟。馅入模孔内面皮后，即再用面浆覆之。上放少许红、绿丝点缀，撒黑、白芝麻，以区分咸甜。将盖从下抽出封住模顶约十分钟左右，开盖试熟。所用之法，是用一带钩铜鉴，分离顶层面皮后依次插入各模孔中的糕内并快速抽出，用眼视鉴色，便晓生熟。旁人则看得瞠目结舌。有糕熟便用鉴之尾钩挑出。此时，一旁众人早已急不可待，按交钱定做次序取糕。捧在手中，一边吹气，一边倒手减烫，更有性急者张口便咬，虽烫得丝丝抽气，也满脸堆笑。主人豢养之金毛狮狗在一旁“汪汪”乱叫。满街香气四溢，笑语盈盈，市井四周，其乐融融。由于此糕现制现卖，似烘似烤似煎，味道独特，糕盖状似梅花，深得后塍百姓之喜爱，附近乡镇亦常有人专程前来一尝美点。当年家况富者极少，吃一次便属奢侈了。
1974年，王仁宝去世，为后塍镇上最后一名土葬之人。传闻其家中之宠狗在主人棺材底下泣泪三日，不吃不喝，待出殡后就不知下落。
王仙逝后，居后塍滚水弄的单位学徒吴磊、阿兴继续制糕，但味终不及先前。随着“文革”结束，梅花糕渐渐淡出，那副铜制糕具去向不明。
1984年，王仁宝长女名唤秀英，单位解散失业，无所适从之时，想起家传名点，因小时常帮父制糕已能体会揣摸，凭着印象托人仿制一副制具，重操其父旧艺，并坚持下来。
2001年，市举行“美食节”，谷渎港西侧，各地方特色美食斗艳争奇，后塍梅花糕也参列其中，获好评并接受电视台专访。但现代社会，识者不多，梅花糕如昙花一现，令人扼腕。
至2003年初，秀英因年事渐高，力不能胜歇手停业。一代名点，归于寂静。
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