川味干锅鸡翅,很经典的一道菜,吃到嘴里麻辣鲜香,绝对能满足你的味蕾!配米饭很下饭哦~
食材:鸡翅八九个、土豆两个、香芹适量、大蒜末5g、生姜5g、干红辣椒适量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、生抽半勺、芝麻少许
步骤:
1.鸡翅用水浸泡下,去除血水,然后为了更好的入味在表面打花刀
2.鸡翅用料酒,生抽,姜,盐腌制半小时左右(腌制的料比例可以根据自己口味调)’
3.芹菜洗净切段备用
4.干辣椒切段备用,去掉籽
5.生姜,大蒜可以切大一点,不要太小
6.土豆尽量挑长得均匀一点的,这样大小一样才好看,切成厚薄一样的圆片
7.切好放水里淀粉去一下,不然会变黑
8.锅里放油,烧至7成热,放入鸡翅小火慢慢煎制
9.一面炸至金黄色后翻面炸制(期间要用筷子时不时翻动下鸡翅,以免粘锅)
10.炸到金黄色就可以出锅了
11.锅里剩下的油放入土豆片炸制
12.感觉炸到脆脆的时候就可以出锅了
13.然后放锅里放入芹菜翻炒,熟了后出锅
14.锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香
15.再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香
16.再放入切好的干辣椒段
17.再放入炸好的鸡翅一起翻炒
18.加入少许糖提鲜
19.再放入少许的盐
20.放入过好油的香芹
21.最后放入炸好的土豆片不断的煸炒,放入适量的鸡粉调味,就可以出锅了
22.装盘,撒上少许的葱花和芝麻
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