糖醋素排骨

材料：杏鲍菇1根。

调料：蒜瓣2个，盐适量，番茄酱60克，生抽10毫升，蚝油15克，白糖20克，鸡精少许，淀粉适量，蛋液适量。

做法

1·杏鲍菇洗净切宽片。然后取一片切两半。

2·两边修整齐成为长方条。然后再把一头修出一个突出的棒子，形似与排骨的骨头。

3·两头都修出一个突出，一根素排骨就做好了。所有素排骨加少许盐腌制10分钟。

4·取一个小碗加入生抽，蚝油，盐，番茄酱，白糖，香醋，鸡精，淀粉搅拌均匀备用。腌制过的素排骨加入蛋液拌均匀。

5·再放入淀粉沾裹均匀。锅中油烧热放入素排骨炸制。

6·微金黄捞出沥油。然后再复炸一边至金黄捞出沥油备用。

7·炒锅倒油爆香蒜片。倒入调好的糖醋汁熬制出香味。

8·倒入素排骨翻炒均匀关火。

小贴士：

杏鲍菇最好用大一些粗一些的，比较好操作。
如果嫌费事也可以把杏鲍菇切成手指粗条，再进行下面的步骤，就是糖醋素肉咯，更简单一些。
修整杏鲍菇剩下的边角料不要浪费，可以用来烧汤也很不错哦！
炸制素排骨的时候，油温要高，炸过一遍再次复炸一次，口感更好。