年关将近，最近我买了很多东西去探望外公，为了多陪陪老人家，我重新回到“孩童时代”，在外公家蹭了顿饭。
但在吃饭过程中，我发现一件很难受的事，因为我外公特喜欢喝酒，几乎一天三顿酒必不可少，那天吃饭，我也跟外公小酌了一杯，喝了一点点白酒后，我就感到有些“硬硬”的苦涩。
虽然我不爱喝酒，但正常白酒的醇香我还是了解一些的，于是我就问外公这酒哪里来的？
外公：“前面小超市买的，10块钱一瓶，能喝3天。”
这个回答令我大吃一惊，说实话，我一听确实确实懵了，10块钱的白酒真的是“白酒”吗？
长此以往，会不会生病？
带着种种疑惑，我回家后查阅了很多资料，事实真相有些出人意料。
我们都知道，白酒分为纯粮酒跟勾兑酒，10块钱一瓶的白酒，到底是“纯粮酒”还是“勾兑酒”，在此容我保持下神秘感，咱们先来看看什么叫“勾兑酒”。
勾兑酒并不一定就是指“不好的酒”，其本身不包含贬义，这只是酿酒的某种工序罢了。
勾兑酒一般由“三精一水”组成，也就是酒精、香精、糖精以及水，其中酒精又分为“粮食酿造酒精”以及“化工食用酒精”，其中粮食酿造酒精本身带有芳香性物质，因此成本较高。
但也不是说用化工食用酒精勾兑的酒，就一定没有“芳香”，因为勾兑酒中含有“香精”，所以在香精的作用下，不管是哪种酒精的勾兑酒，都有“芳香”的味道。
所谓醇香醇香，“香”有了，“醇”从哪里来呢？
如果勾兑酒本身“醇度”不够，也可以添加粘稠剂来调解口感，已真正达到“醇香”的境界。
那么勾兑酒是不是一定就比纯粮酒差呢？
其实也不尽然，如果勾兑师的水平较高，原材料质量较好，是完全可以勾兑出中高档级别的白酒的，反之，如果勾兑师水平较差，即便原材料较好，白酒的质量也好不到哪里去。
一般勾兑酒有以下几个特点：
1.外包装简陋，多以光瓶出售，这样做就是为了尽量节约成本，降低零售价，以达到提高销量的目的。
2.勾兑酒的香味既不突出也不持久，“品酒”的可能性很低。
如果不从价格考虑，直接给你两杯白酒，这时候该如何分辨呢？
1.加入烧碱
把两杯白酒分别倒入可加热的容器中，放入50（白酒）:1（烧碱）的烧碱后进行加热，过几分钟后就能知道答案。
如果是粮食酿造的白酒，白酒会呈现黄色，如果没有变化，或者颜色很淡，那么就说明这是勾兑酒，这是因为勾兑酒中香料等物质，并不会跟烧碱发生化学反应，自然也就不会变色。
2.用火烧一下
如果是纯粮酒，遇火后基本都有酒香味，如果白酒遇火后有刺激性气味，基本上就是很差的勾兑酒。
3.放在手中搓一搓
取一些白酒倒在手心中，然后双掌合拢进行搓揉，反复多次后张开双掌，如果闻到糊味中带着香味，就说明此酒为纯粮酒，如果没什么糊味，基本上就是勾兑酒。
4.闻一闻
纯粮酒闻起来有一种令人舒畅的醇香味，且越闻越陷入其中，而勾兑酒自然闻不出那股真正的醇香味。
5.加点水
在两杯白酒中分别倒入适量清水，再用筷子轻轻均匀搅拌，纯粮酒会出现失光浑浊现象，反之则是勾兑酒。
我们先从价格方面反推，如果扣去商家的30%利润，厂家的20%利润，差不多每瓶酒的出厂价在5块钱。
如果再去除酒瓶、酒标、运输、生产制造、场地租金、人工等诸多成本，我估计酒瓶内部酒的成本也就在2~3元之间。
俗话说“三斤粮食一斤酒”，这个比例还是一般的纯粮酒，如果要生产更高质量的纯粮酒，粮食跟酒的比例估计要达到5:1，而且还对粮食本身有要求。
就算普通的粮食，三斤估计也得4~6块钱，像红缨子糯高粱这类粮食，估计一斤就得买4~5块钱，三斤最低估计也得10元以上。
这还是粮食的价格，之后还得加上制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、灌装等诸多严格工艺，所以如此复杂的一套工艺，其成本早就超过了10元/瓶。
纯粮食固态发酵的白酒还得算上60多天的窖池发酵期，如今市场上铺天盖地的廉价白酒，要是真的都是纯粮酒，压根就来不及供应。
所以，市场上卖10块钱/瓶的白酒，是勾兑酒。
这是我最关心的一个问题，相信也是大家伙最关心的问题，那么喝勾兑酒到底有没有危害呢？
早在上世纪60年代初期，因我国连续发生多年自然灾害，导致粮食产量不断下跌，但很多人对于酒早已达到了“饭可以不吃，酒不能不喝”的境界。
经过大家日以继夜的大胆创新，终于研究出了一种可以避开高粱、大米等主要粮食的酿酒法，那就是用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆等含糖分的原材料来酿酒，经过一系列步骤后得到了含水酒精。
虽然喝起来没有纯粮酒好喝，但总算能一解“馋酒之苦”，不过因为其酒质相对较差，除了口感苦涩之外，还容易喝醉。
所以说，勾兑酒其实是没有危害的，只是口感质量较差而已，然而勾兑酒又是有危害的！
为什么勾兑酒一会没有危害，一会又有危害？
如果按照正常勾兑比例、添加材料来讲，勾兑酒确实没有多大危害，但问题就在于某些无良商家欺诈消费者，他们将液态法白酒或者食用酒精勾调的白酒，刻意说成固态法白酒。
而且在勾兑酒中加入大量工业酒精，为了提高口感跟香气，更是肆意添加大量香精香料。
如果长期喝这么低质的勾兑酒，人体的神经系统跟血液系统必然会受到严重创伤，毕竟其中含有大量甲醇等有毒物质。
其实勾兑酒在市场中的销量是最大的，因为生产规模大、周期短、成本低，导致价格十分亲民，反观那些纯粮酒，动不动就几百上千，普通老百姓根本喝不起。
所以，喝勾兑酒只是一种选择，并没有绝对的对错，只是说在挑选勾兑酒的过程中一定要擦亮眼睛，千万不要一味的购买低质勾兑酒。
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