《延禧攻略》中，皇后娘娘怕热喜冷饮，魏璎珞向太医叶天士求助，名医叶天士提到“用陈皮煮水，可解夏日酷暑，同时开胃醒脾”，其实不仅宫廷剧这样说，实际上夏季吃陈皮，能起到一定程度的解暑作用。
夏季吃陈皮能开胃醒脾，进入夏季之后，许多朋友都有肠胃不适的情况出现，而且还会感觉食欲不振，吃什么都没胃口，这个时候就可以吃点陈皮来开胃。
其次，夏季很容易突发疾病，心血管疾病就是其中之一。现代医学表示，陈皮里的醇提物可以促进心肌细胞跟血红细胞的兴奋，对于调节心血管能力有一定的作用。如果老人患有心血管相关的病症，那么适量的饮用一些陈皮水对病情是有帮助的。
陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效，人们在夏天容易出现湿气、有痰的情况，此时陈皮就可以派上用场了。陈皮能刺激呼吸道，起到去除痰湿的作用，此外，陈皮还能预防呼吸道疾病，减少感冒、咳嗽等疾病发生。
药膳：
陈皮鲫鱼
原料：陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。做法：将陈皮泡开，洗净，切丝;生姜切片;胡椒研细;葱切段;鲫鱼去鳞杂，洗净;将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。
功效：可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。
陈皮鸭
原料：陈皮10克，青鸭1只，调味品适量。做法：将鸭去毛杂，洗净，加水煨炖，稍烂时取出，候凉拆去鸭骨，胸脯朝上，放于搪瓷盆内;将炖鸭的原汤加适量奶粉，鸡汽煮沸，调入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等再煮沸，放入搪瓷盆内，将切丝的陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
功效：可健脾开胃，适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦等。
注意事项：陈皮理气，对气虚、阴虚、体质弱的人慎用。
夏天，人们过多贪凉，会导致一系列夏季常见病，比如感冒、胃痛、腹泻、关节痛、牙龈疼痛等；日晒、湿热天气易导致湿疹、皮肤瘙痒、妇科炎症等疾病。特殊体质的人群如阳虚质、气虚质、寒湿质在夏季容易出现上述症状。
花椒性温，味辛，有小毒，具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的功效，还可解鱼腥毒，常用于治疗积食停饮、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气逆、风寒湿痹、泄泻、痢疾、疝痛、齿痛、阴痒、疥疮等症，杀灭蛔虫、蛲虫亦有很好的疗效。
《本草纲目》载：“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。”
用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内，将米放在阴凉处可防止米生虫。
药膳：
花椒鲫鱼
材料：鲫鱼1条(250克)
腌鱼料：小葱2棵、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒。
调味料：植物油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、小葱1棵、姜丝2片、干辣椒丝5克。
方法：1.将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中。2.将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味(淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油)，凉后放入料酒搅匀。3.将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟。4.将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟，如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖。5.取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将植物油烧热(喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去)淋在上面即可。
功效：散寒、除湿
适宜人群：花椒的内服外治法都适用于阳虚患者，花椒辛温，阴虚火旺者忌食，孕妇也慎食。
花椒妙用
自制药包保暖
方法：制作中药保暖包需要丁香20克、花椒10克、小茴香20克。将三味中药炒热至 50 摄氏度左右，再装到小布袋中（布袋的材质需偏厚一点，但透气要好），用布条固定在肚脐部，每晚一次。
功效：丁香、花椒、小茴香有辛温助阳的功效，炒热可加强温脾肾阳气的作用。而外敷肚脐，即中医经络中任脉的'神阙穴'，可直接温煦任脉，培元固本，补充脾肾阳气，令身体阳气充足，温达全身，使人从内而外地暖起来。
姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。
生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚等。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、增进食欲。
在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗、降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时排除寒气，消除因肌体寒重造成的各种不适。在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。
值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
生姜保健方：
受凉感冒：用生姜3～4片加半勺红糖煮水喝，一日2～3次。
感冒伴有咳嗽：生姜3～4片、大蒜7～8瓣加红糖半勺一起煮，一日2～3次。
感冒伴有发热：在生姜、红糖水中再加入大葱1根，一次2～3次。
吃过食物后腹胀：可直接口含生姜片，或喝生姜水，一会儿就能缓解。
受凉引起腹泻：用烧开的生姜水冲鸡蛋，一日2～3次，很快就好，腹泻停止后再喝一天，以巩固疗效，暖胃肠。
痛经：在生姜、红糖水里再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好。
药学部张敏
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