健康养生︱十大广药系列之治胃佳品-砂仁

十大广药之一，为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。夏、秋二季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。味辛，性温，归脾、胃、肾经，有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。阴虚血燥者慎用。

本品含有挥发油，不宜久煎，平时置于阴凉干燥处保存。一般将砂仁干果用布包好，砸成碎末，就可以用来做调味料，如果用在煲汤上一般不用砸成碎末，成颗放进去煮或者去皮炒一下。

治胃佳品 — 砂仁

快速鉴别

砂仁以广东阳春的品质最佳，挑选时以个大、颗粒饱满、香气浓郁、味辛凉、无杂质者为佳。

推荐药膳

砂仁猪扇骨汤

材料：春砂仁6克、猪扇骨750克、生姜2～3片。  

做法：用清水把猪扇骨洗净，并用刀背敲打至稍裂开；春砂仁敲开见籽。把猪扇骨和生姜片放进瓦煲内，加入清水1000毫升(约10碗水)，先用武火煲至沸腾，改用文火煲2个小时，加入春砂仁稍沸腾片刻，调入适量食盐即可。此量可供2～3人用。  

功效：温胃散寒、调中益气

适宜人群：胃脘胀闷、恶心欲呕、口干不欲饮水或不渴、舌苔白厚腻或妊娠呕吐的人群尤其适宜。

推荐药膳

砂仁粥

材料：粳米100克，砂仁3克

做法：砂仁研末备用，粳米淘净，放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸，小火熬至粥烂稠，放入砂仁末，再煮1-2沸即成。

功效：暖脾胃，化湿行气消胀

适宜人群： 尤其适用于脾胃虚弱、食欲不振或伴有大便溏稀，或者腹胀、恶心欲呕、口中粘腻或者妊娠呕吐的人群服用。

推荐药膳

砂仁焖排骨

材料：猪排骨500g，春砂仁（干）15g，大蒜（白皮）10g，盐6g，白砂糖3g，酱油15g，香油5g，淀粉(玉米)10g，花生油25g，料酒15g。

做法：将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；等排骨炒到5分熟，加入春砂仁（干）15克，继续爆炒；最后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟，直至排骨，酥软，即可上碟。

功效：温胃散寒、调中益气

适宜人群：适用于脾胃虚弱，虚寒气胀，食欲不振者。

药学部   张敏