【周末靓汤】今日推介：秋天清热滋补汤——榴莲壳老鸭汤

榴莲壳老鸭汤

材

料

老鸭肉 500克

榴莲壳 半个

生姜 三片

料酒 适量

名医点评：

　　用榴莲壳煲汤是榴莲壳最常见的吃法，主要是和肉类食材搭配成汤，能让汤味更加鲜美，而且具有清热降火、补血益气和滋润养阴等养生功效。而老鸭汤本来就是清热润燥的家常滋补汤，再加上清热降火的榴莲壳一起煲汤，其清热降火的功效更加强劲了，特别适合这个容易上火的秋燥时节。

做法

1. 榴莲壳内层的白瓤切下来，切下来的白瓤洗净后再切成小块。

2. 将整块的老鸭肉撕掉鸭皮，肉斩成小块，鸭皮也切成小块。

3. 烧一锅加了生姜片的开水，分别下入鸭皮和鸭肉焯一下，捞出沥水。

4. 炒锅倒适量油烧热，先放入鸭皮炒出肥油，再下入鸭肉爆炒几下，加料酒炒出香味。

5. 倒入足量的冷水烧开并打去浮沫，倒入砂锅，加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上，调味即成。

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成永明

　　江门市名中医工作室主任，主任中医师，江门市名医，主治体虚易感冒、经常发热、咽喉发炎、鼻炎流鼻涕、贫血、消化吸收不良、多动症、腹痛、遗尿、失眠头痛、颈椎病、肩周炎、骨质增生、腰腿足痛等奇难杂症。