新年好,朋友们,“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要,也是最容易被人忽视的一餐。
大家知道吗?早餐的作用不仅仅是“填饱肚子”,对维持体能、保障人体健康都有着很大的帮助。早餐吃不对,不仅加速衰老,还可能会带来低血糖等问题。
所以,今天想和大家好好聊一聊关于“早餐”的那些事儿~
早上粥加咸菜到底能不能吃?
很多人最爱的早餐就是一碗粥+一碟咸菜,但之前张文宏教授却说了句“早餐不能喝粥”,那究竟能不能喝呢?下面给大家分析。
粥的营养优势是易于消化吸收,适合消化功能差的人群,如胃肠不适、腹泻、感冒发烧或处于手术后恢复期的人。这些人往往伴有食欲减退,有时候需要搭配咸菜来刺激食欲。
但粥也有不足之处,粥中九成是水,喝粥基本算是灌了个水饱,搭配能下饭的咸菜,也顶多算是把钠吃足了,而蛋白质、脂肪、维生素等却远远不够。
所以,粥加咸菜能不能吃,需视具体情况而定。如果您平时消化功能正常、食欲良好,长期不吃固体主食而喝粥,可能导致能量和蛋白质等摄入不足。
这种不均衡的营养状态,会降低身体对疾病的抵抗力。另外像我们平时的早餐:如粥+馒头、粥+包子等,也需要尽量避免。
这也就是张文宏强调“早上不能喝粥”的主要原因。之所以有人觉得“喝粥有营养”,可能是混淆了“疾病恢复”与“疾病预防”的情况,认为利于疾病恢复的食物,也利于疾病预防。
准确地讲,在疾病恢复期的短期内喝粥是合适的,易消化的食物会促进康复;而在我们平时需要预防疾病时,要注意食物的能量和营养素密度,合理搭配饮食,获取均衡且充足的营养,才能保持正常的疾病抵抗力。
早餐有三宝
一顿健康的早餐需要有碳水化合物+蛋白质+纤维素,三者缺一不可。虽然很多人知道这3种营养,但在选择相对应的食材时,却往往事与愿违。
具体来说,早餐有三样宝是要常备的,大家知道是哪三宝吗?
那就是鸡蛋、牛奶和主食。
❀ 鸡蛋:
每天的营养是从早上的一个鸡蛋开始的,水煮蛋、蒸鸡蛋羹都可以。鸡蛋中含有丰富的营养,对身体有很大好处,且对记忆力的改善也有帮助。
中医眼中,鸡蛋是一个最好的阴阳体,蛋黄就是“阴”,蛋清就是“阳”。
蛋黄符合中医对“阴”的描述,重浊、凝聚、有色、味道重、居中在内、成形,而蛋清则符合中医对“阳”的描述,轻清、分散、无色、味淡、在外、无形。
这对阴阳,被包裹在蛋壳内,各居其所。适当的吃鸡蛋,可以起到很好的调补阴阳的作用!
阴虚或者阳虚的人,可以分别选择使用鸡蛋的“蛋黄”和“蛋清”分开吃,比如气虚,可以只吃蛋清。
早在东汉著名医学家张仲景的《金匮要略》中就有“百合病,吐之后者,用后方主之,百合鸡子汤方:百合七枚,鸡子黄一枚”的记载。
鸡蛋黄在中药中叫做鸡子黄,方中用煎煮的百合沸汤冲鸡子黄服用,取其的正是鸡蛋黄的养阴润燥滋胃的作用。
鸡蛋能不能配豆浆?
传说中鸡蛋和豆浆一起吃会使人腹泻。其实是不对的,实际上,在豆浆煮熟的过程中,所含的胰蛋白酶已经分解失活了,并不会干扰鸡蛋蛋白质的消化吸收;不仅如此,两者还能形成蛋白质互补。
所以,关键在于,豆浆一定要煮熟,但豆浆容易“假沸”,煮沸后还需再煮几分钟。
❀ 牛奶:
中医上认为牛奶性寒,味甘,有养胃安神、滋阴补肾、镇静促眠、促进身体增长以及智力发育的功效。
人喝过牛奶之后会心情比较放松,牛奶里面含有无机盐和蛋白质等丰富的营养,可以很好的平衡身体中的胆固醇,而且还可以很好的促使骨骼的发育,对于治疗十二指肠溃疡和减少癌变,也有一定的功效。
注意:但是牛奶不可以空腹食用。
牛奶除了能补钙,其蛋白质品质也极好,而且含丰富的乳糖,有利于钙的吸收。此外,牛奶中的磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理。
所以,在每日早餐中增加1袋牛奶是非常推荐的。
如果存在乳糖不耐受,就不建议喝了,若想喝的,可以采用少量多餐的办法,将一袋羊奶分作两到三次饮用。
❀ 主食:
“牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容,但这样的早餐搭配其实并不科学。
早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量,碳水化合物也是为大脑供能的最佳来源,而牛奶和鸡蛋本身虽然富含蛋白质和脂肪,但它们没能提供充足的碳水化合物,也就不能给身体提供足够的能量。
所以,早餐除了鸡蛋、牛奶,不妨再配上几片面包、一块馒头、一个包子、一碗面条之类的主食。
当然,如果在这个基础上能再加一些蔬菜、水果、豆制品等就更加完美了。
每日的早餐就能有5种以上的食物,包括至少2种主食(如全麦面包、燕麦粥等)、鸡蛋、牛奶(或豆浆、酸奶)、至少2种以上蔬菜,有时还有豆腐。
今天给大家分享的营养早餐要包含的3样宝—“鸡蛋+牛奶+主食”,大家都记住了吗?需要注意的是,任意其中两两搭配都是不够的,这三样缺一不可哦~
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