现在人们的生活越来越好了，下班后休闲的节目越来越多，吃美食也是其中一种，做在夜市上，点上一些爱吃的小菜，喝上几倍啤酒，真是过瘾，这种生活还是挺惬意的，一天的繁忙在这一刻都会烟消云散。
夜市上炒花甲一定是很多人喜欢吃的美食，它的出镜率很高，深受欢迎，花甲经过爆炒之后，口感和味道简直是一级棒，让人吃了欲罢不能，吃了一次还想第二次，在外面吃炒花甲虽然很方便，但是价格太高数量太少，几个人吃上一盘真是不过瘾，而且外面的花甲，我们不能保准绝对的干净，吃的时候还是有些小心翼翼，吃起来不放松，所以喜欢吃炒花甲的朋友，何不自己买些花甲回家炒呢？
其实自己炒花甲很简单，一定也不难，钱花的少，还吃得好。想要自己炒的花甲美味好吃，那就需要掌握3点技巧，别直接将花甲倒进锅里炒，否则炒出来的花甲有腥味，吃起来不鲜嫩，今天给大家分享一下具体做法，包括其中一些技巧，赶紧来看看，学会以后，再也不用专门到外面买炒花甲吃了。
先将花甲放在清水中泡上一些时间，撒入一些食盐，让花甲可以快速吐沙，给沙吐干净，这样吃的时候就可以放心了，再将花甲表面清洗干净，用小刷子将花甲表面刷干净。
锅中加入适量清水，烧开之后，将洗净的花甲放入锅中，煮到花甲都开口立即将花甲捞出。（炒花甲前，不能直接将花甲入锅炒，要将花甲放在锅中焯水，煮到花甲开口，这样处理后，花甲会更加干净，也不会有腥味了，还有焯水的时候，时间要短，只要张口赶紧捞出，不要停留太长时间，否则花甲会老，不鲜嫩，营养也会流失）
炒锅中加入适量食用油，烧热后，将花甲倒入锅中，加入一些生姜片和大蒜继续翻炒，将香味炒出来。
然后加入一些啤酒进去，没过花甲就可以了，盖上盖子煮上一些时间，直到将啤酒煮干后，撒入一些料酒，再放入一些辣椒进来，翻炒到均匀后，撒入一些食盐和葱花，再次翻炒均匀就可以盛出了。
一盘香喷喷的炒花甲就出锅了，最后放入的啤酒，可以让花甲变得更加鲜嫩好吃，还能去掉花甲的腥味。
这种做炒花甲的方法非常不错，每次做出来都很好吃，比外面炒出来的还香，而且口感更鲜嫩，一点腥味都没有，所以在做的时候，要注意这3点技巧：
1、花甲不能直接下锅炒，要先将花甲焯水处理；2、啤酒煮一下花甲，花甲更鲜嫩无腥味；3、炒的时间不能太长，短时间内炒好，花甲更鲜嫩，不会发硬变柴。喜欢吃炒花甲的朋友，来试试看。炒花甲，直接下锅炒就错了！要掌握3点技巧，花甲鲜嫩还无腥味！
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