湖北名菜汇集，去湖北不可错过的美食，尤其第6种美味鲜嫩又补钙

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍湖北名菜汇集，去湖北不可错过的美食，尤其第6种美味鲜嫩又补钙，希望大家喜欢并从中受益。

湖北名菜莲藕煨排骨

准备食材：肋排、莲藕、生姜片、葱姜水、盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末各适量。

做法步骤：

1、将排骨用清水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水，将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；

2、将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香，下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅，将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮；

3、将莲藕洗净切块，撒上精盐抓匀腌制，腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分，将冲洗干净的藕块沥干水，倒入汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀；

4、再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末即可上桌食用。

湖北经典小吃武汉桂花糊

准备食材：糖桂花、糯米甜酒、红枣、洪湖藕粉各适量。

做法步骤：

1、取一包藕粉，加少量冷水调成无疙瘩的藕浆，砂锅里放水，糯米甜酒和红枣，煮开后加入冰糖，糖桂花，沸腾时将调好的藕桨倒入锅内，边用勺子不停的搅动；

2、小火继续搅拌，当锅内的糊变成透明时关火，趁热装上一碗即可食用。

湖北菜--天门滑鱼

准备食材：草鱼一条500克，姜，醋，料酒，淀粉，豆芽各适量。

做法步骤：

1、草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底；

2、锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火；

3、滑鱼的汁水浇在豆芽上，鱼装碗，撒葱花即可食用。

湖北菜--红烧瓦块鱼

准备食材：青鱼500克，木耳25克，淀粉20克，醋25克，黄酒5克，盐2克，白砂糖5克，酱油30克，小葱25克，味精2克，姜25克，猪油40克。

做法步骤：

1、青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍，葱姜洗净，葱切段，姜切末，黑木耳洗净，备用；

2、炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油，原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；

3、待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即可食用。

湖北菜--卤香鸭

准备食材：草鸭1只，葱，姜，茴香，桂皮，黄酒，老抽，鲜汤，糖，味精各适量。

做法步骤：

1、草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净，焯水后取出洗去杂物；

2、锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即可食用。

湖北菜--开屏武昌鱼

准备食材：武昌鱼1条，植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。

做法步骤：

1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片；

2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可食用。

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