前段时间，街边看到一个卖豆角的，价格特别便宜，就多买了一些。现在这个时候的豆角最为鲜嫩，价格也超级便宜，大家也可以像我一样，趁现在豆角价格便宜的时候多买一些，保存起来，能省不少钱呢！我之前也发过关于豆角保存的文章，大家感兴趣的话可以去翻阅查看。豆角好吃的做法实在太多了，可以炒、可以腌酸豆角，也可以做成干豆角，今天我准备做个豆角焖面吃。
焖面的做法比较特殊，它是利用水蒸气将面条焖熟，所以面条的口感会更加的劲道有韧性，我觉得比煮的好吃。再搭配上脆嫩的豆角，两者完美结合，着实让人回味无穷。但是很多朋友跟我说，自己在家做焖面的时候面条总是粘成一坨，还总是糊锅，失败了好多次，都没有信心了。直到后来我才找出原因，做焖面之所以会糊锅、粘成一坨，是因为你们是直接下锅焖的。
做焖面，面条不能直接下锅，难怪面条会成坨还老糊锅，家人不爱吃。做豆角焖面也是有很多小技巧的，今天就教你正确做法，还有做焖面不成坨不糊锅的小技巧，一起来看一下吧。
豆角焖面
食材：豆角、鲜面条、猪肉、食盐、料酒、生抽、葱姜蒜、八角、干辣椒。做法步骤：
第一步：买回来的鲜面条放到一个大碗里，加少许食用油拌匀，使每一根面条都均匀的裹上食用油，蒸锅篦子上铺上纱布，将面条平铺到蒸锅里，凉水上锅蒸10分钟。
第二步：蒸面条的时间我们来准备其他的食材，豆角清洗干净摘成段；猪肉切片装到盘子里，加上适量的食盐、料酒、生抽抓匀，腌制一下；葱切段，姜切片，准备点蒜瓣、八角、干辣椒。
第三步：全部准备好之后起锅烧油，油热下入猪肉炒至变色，然后放入葱姜蒜等香料翻炒出香味，然后倒入豆角，翻炒至豆角变软，放入适量的食盐、生抽、老抽翻炒均匀，然后倒入适量的清水，稍稍没过食材即可，盖上盖子，将其煮开，煮沸之后盛出一半的汤汁，蒸好的面条铺到豆角上，然后将盛出来的汤汁浇到面条上，再次盖上盖子焖5分钟，5分钟之后将面条翻个面，继续焖煮3分钟，汤汁差不多收干就可以出锅啦。
小贴士：
1、面条一定要提前拌上适量的食用油，然后凉水上锅蒸10分钟。拌油可以防止面条粘连，而且也不容易糊锅。提前蒸一下可以缩短之后焖煮的时间，不然的话容易焖不熟，出现夹生的问题；但是也不要完全蒸熟，这样之后再焖很容易烂在锅里，将面条蒸至七八分熟即可。
2、面条最好选择新鲜面条，这样焖熟之后的口感比较好；而豆角最好用手择成段，不要用刀切，用手择成段会更入味；还有要注意的是，豆角一定要完全成熟，否则容易食物中毒，有必要的话可以将豆角提前焯烫一下。
3、因为焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀成熟。
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