对于我们中国人来说，对于面食是格外喜爱的了，尤其是北方人可以说一天都离不开面食，我就是一个地地道道的北方女孩儿，我家就非常喜欢吃面食。都知道玉米面是一种粗粮，但是它却盖上了粗粮口感不好还有消化不好的缺点，具有降血压，血脂还有美容养颜，延缓衰老的功效。所以说起玉米面，相信大家都是比较熟悉的，它的外表金黄，吃起来淡淡的玉米清香，而且玉米面有很多的做法，玉米面，玉米粥，玉米发糕等，今天月月和大家分享的是另一种做法，玉米面窝窝头。
【食材准备】玉米面150克 水300毫升 鸡蛋2个 酵母3克 面粉适量
【制作过程】
1、首先我们在锅里边加入300毫升的清水大火烧开，然后关火倒入150克的玉米面趁热给它搅散，这个做法也就相当于烫至玉米面，也就是我们省略了烫的过程直接放入锅中烫至，这样水温更热，效果会更好些。
2、烫好的玉米面放置微热的时候打入2颗鸡蛋，在放入3克的酵母，搅动一下是酵母融化鸡蛋液撒开，然后再分次少量的加入面粉。充分搅拌均匀之后给下手和成一个光滑并柔软的面团，和好的面盖上盖子发至两倍大。
3、大约也就是30分钟的左右的时间，面团就发起来了，由于现在是夏天，天气比较暖和，并且是在锅中和面发酵的，锅是热的，这样也有助于发酵的速度的。发好的面团呈现下图满满的蜂窝状就可以了。
4、再将发好的面团取出，然后放在案板上，撒一下面粉按压揉匀排气，排好气体之后将它搓长给它下成小剂子，注意这里的剂子是有区别的，切一个大一点的，再切一个小一点的，也就是一大一小这样的规律来切小剂子，大的比小的大一倍左右就可以了，不需要太大的。
5、将大剂子按压整理圆润，然后按压一下，形成一个窝窝的，也就是里边的空的；接着将小一点的给它团成一个小圆球，再把窝窝里边刷一层食用油，将小圆球放在里边，翻过来给它整理一下即可。
6、同样的方式把所有的小剂子都给他整理好，篦子上边刷食用油，冷水上锅给它摆放整齐，盖上盖子饧面10分钟，然后开火蒸上25分钟，蒸熟之后焖上5分钟。
7、时间到后再将盖子打开，按压一下特别的蓬松渲软，这样我们的玉米面窝窝头就做好了，这样做不塌陷不回缩，而且吃起来也特别的有意思。把下边的小不点给去掉，然后夹上自己喜欢吃的菜，咬上一口别提有多香了。这个窝窝头告别了以前传统的做法，更加的好吃，喜欢就赶紧动手试试吧！
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