上海长宁开展集中式餐饮企业集约化管理模式研究

上海市长宁区针对集中式餐饮企业的环境污染问题，开展了集中式餐饮企业集约化管理的研究和试点工作，初步构想以餐饮单位、商业中心分级自主管理为基础、商业中心为主要管理实施者和推动者、环境主管部门加强监管强化管理效果的三级管理体系。

4月8日，长宁区生态环境局组织召开了集中式餐饮企业集约化管理模式研究与应用项目结题会，会上，专家组听取了项目调查工作实施情况、商业中心餐饮单位环保管理存在问题、集中式餐饮企业集约化管理模式构想以及试点工作开展情况等内容。

专家组各成员对长宁区集中式餐饮企业集约化管理的整体工作表示了充分肯定，并提出了几点建议：

一是进一步强化分析集约化管理现状，总结经验做法，找准集中式餐饮企业集约化管理的难点、痛点、堵点。

二是进一步跟踪试点单位集约化管理效果，根据集中式餐饮企业集约化管理的工作方案，动态跟踪三级管理体系中的责任落实情况（三级管理体系是指餐饮单位自主管理、商业中心集中管理和环境主管部门监管）。

三是进一步完善集约化管理模式，及时收集试点过程中的意见反馈，合理调整集约化管理的相关内容，提高管理模式的针对性与可操作性，从而不断完善集中式餐饮企业餐饮油烟监管模式。

编辑：林子吟

审核：邬坚平

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