鱼不仅含有多种营养物质，而且比起其他肉类食物，它不容易使人发胖，所以我觉得无论是想要保持身材的年轻人还是容易患有三高人士的中老年人都可以多吃鱼。鱼有很多品种，其中的带鱼因为刺较少，也易于烹饪而受到了大众的喜爱，那么带鱼该怎么做才好吃呢？今天我就来给大家介绍下红烧带鱼的做法：红烧带鱼之前，切记不要直接下锅红烧，多加一步，带鱼不粘锅。
在正式烹饪之前，我们首先要准备好相关的食材，除了带鱼外，还需要相应的一些配料，需要香葱和生姜、料酒，陈醋、干辣椒，大料、老抽、白糖和盐，当然根据个人的口味可以再进行一定的调整。
1.带鱼在下锅之前必须处理干净内脏和鱼鳞，有的人不喜欢吃鱼尾，也可以一起剔除。在切段时要注意尽量保持每块大小均匀，太长的话不容易入口。葱姜切好后和带鱼放在一起，加入盐后进行腌制，记得要让带鱼充分吸收调料的味道后才能进行烹制。
2.带鱼下锅前一定要等油烧热才可以，最初不能直接用大火，那样很容易烧焦，中火将带鱼煎出水分后把火转小，逐渐将带鱼两面都煎出漂亮的金黄色。
3.这边带鱼弄的差不多后，另一边我们就该烧它的汤汁了，准备一个锅，用热油爆炒下刚刚剩余的姜葱和干辣椒等，香味出来后加入带鱼，害怕腥味的朋友可以加入料酒，再加一点水避免烧焦粘锅。
提示：水不要太多，刚刚好覆盖住带鱼就可以了，为了让汤汁味道更加劲道浓厚，大家可以再添点生抽和老抽，这样颜色会更好看，加点白糖能提鲜，然后文火烹制几分钟，当大家打开锅盖后，发现汤汁已经变得和米粥一样粘稠后，证明这道红烧带鱼就算成功完成了。
提示：在它出锅之前，我建议大家最好再来点芝麻香油，这样可以确保掩盖住带鱼的腥味，也能增加我们口感上的享受。
这里为了防止带鱼粘锅还有一个小技巧要告诉大家：红烧带鱼之前，切记不要直接下锅红烧，多加一步，这个步骤就是在倒油煎鱼之前，大家可以先用生姜片把整个锅里里外外擦拭一下，这样就能防止带鱼粘锅。
这道菜色香味俱全，不管是做给家人吃还是做给客人吃都十分合适哦，喜欢吃的朋友还不赶紧来学一学？
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