剁椒鱼头这样做，鱼头鲜嫩剁椒爽辣，咸香可口又下饭，安排

鱼头你都怎么吃？做鱼头豆腐汤？还是裹上面粉炸鱼块？这些感觉都并不是那么完美，鱼头豆腐汤主要是汤，汤倒是足够鲜美，但是鱼头就不怎么好吃了。炸鱼块的话，鱼头并不适合，骨头多，肉又少，吃起来也挺麻烦。所以小编一般都喜欢拿来做剁椒鱼头，咸香可口，特别适合下饭。

剁椒鱼头是八大菜系中的湘菜，湘菜的特点就是酸辣、香鲜、软嫩，而剁椒鱼头就很完美的诠释着这些特点，接下来小编就为大家带来这道极具湘菜特色的剁椒鱼头的做法，喜欢吃的就赶紧收藏起来，学会了，你绝对不会吃亏。

【食材】鱼头、蚝油、泡小米椒、大蒜、蒸鱼豉油、小葱、胡椒粉、生姜、食盐、剁椒

【做法】

1、首先将买来的鱼头清洗干净，洗好后从鱼头的嘴部往下切开，但是不要切断，切开后去掉鱼鳃备用。将小葱、生姜清洗干净，小葱切成葱花，生姜切片切丝都可以。大蒜剥好后切成蒜末备用。泡小米椒切碎备用。

2、往鱼头表面撒上食盐、涂抹均匀，接着再倒上料酒，放一些生姜，抹上蚝油，放一边腌制10~15分钟备用。

3、开火起锅，锅中倒入适量食用油，将油烧热后放入蒜末，翻炒出香，炒香后将泡小米椒和剁椒放入锅中翻炒均匀，如果你选用的剁椒比较咸就不放食盐，不限就适量放一些调味，接着倒入蒸鱼豉油翻炒均匀。

4、炒好后将剁椒均匀铺在鱼头上面，把鱼头连盘子一起放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10~15分钟，时间到后将鱼头端出，撒上葱花，最后开火烧适量食用油，又开后将热油泼在上面，就可以吃了。

【文末小贴士】

1、最好选用大头鱼的鱼头，大头鱼头大身子小，身子的肉没什么食用价值，净化都在鱼头上面，蒸出来特别嫩，非常好吃。

2、剁椒在一般的干货店就能买到，如果家里没有，就干脆使用小米辣，剁成辣椒圈炒一下铺在鱼头上面蒸就可以了，不过小米辣辣度比较高，用量按照自己口味来就好。

这道剁椒鱼头剁椒非常重要，买来剁椒一定要试试味道，如果太咸的话，干脆用清水冲洗一下，洗去点咸味再用。这样做出来的剁椒鱼头就非常好吃了，赶紧收藏起来吧。