茯苓，中医传统用药。
《淮南子》云“千年之松，下有茯苓”，唐代诗人李商隐亦云“碧松之下茯苓多”，这道出了茯苓的生长习性——寄生于赤松或马尾松根上，深入土中20~30厘米。
古人见它与青松相生相伴，认为这是松树的清气下行凝聚而成，因此吃了能长寿。
《神农本草经》列为上品，谓其“久服安魂养神、不饥延年”。
《本草纲目》：茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也。
如今的茯苓，有野生，也有栽培。根据产地的不同，又称为云苓、安苓、闽苓、川苓等。
茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”
茯苓多生于松属植物根上，适宜中海拔、气候凉爽、干燥、砂质土壤、10-35°坡地。
茯苓个：呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重，质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。气微，味淡，嚼之粘牙。
茯苓块：为去皮后切制的茯苓，呈立方块状或方块状厚片，大小不一。白色、淡红色或淡棕色。
茯苓片：为去皮后切制的茯苓，呈不规则厚片，厚薄不一。白色、淡红色或淡棕色。
茯苓是中国传统中药，也是药食同源的食品。久食茯苓可使人“除百病、润肌肤，益寿延年”。
茯苓味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。有利水渗湿，健脾，宁心的功效。用于治疗用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。
中医认为，茯苓可用于脾虚泄泻。茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。又可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。
茯苓是传统的中药，茯苓皮同样也是一味利水消肿的中药。
茯苓皮为加工“茯苓片”、“茯苓块”时，收集削下的外皮，阴干。
《医林纂要》记载：茯苓皮能“行皮肤之水”。茯苓跟茯苓皮在功用上是有区别的，茯苓皮是甘淡而平的特性，主要的功用就是利水消肿，治疗温病之后四肢的肿、满闷，也可以用于小便不利。
《本草纲目》：水肿肤胀，开水道，开腠理。
茯苓皮味甘、淡，性平。归肺、脾、肾经。有利水消肿的功效。用于水肿，小便不利等症。
茯苓皮有开水道的作用，可以退皮肤的水；而整个茯苓有健脾宁心的作用，不仅可以利水，还可以健脾，有健脾的作用，而茯苓皮只有利水的作用。
推荐几种茯苓及茯苓皮的食用方法：
茯苓枸杞子茶：茯苓100克、枸杞子50克、红茶100克。将茯苓与枸杞子共研为粗末，每次取5-l0克，加红茶6克，加入适量开水泡10分钟即可。每日2次，代茶饮用。
功效：健脾益肾、利尿通淋。
主治：慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等症。
三皮黄芪饮：黄芪、茯苓皮、冬瓜皮各30克、生姜皮10克、大枣5枚。用水500毫升煮上5味到300毫升，再加白糖适量，分2次服或顿服。
功效：益气健脾、利湿消肿。适用于脾虚之妊娠水肿。
五皮粳米粥：大腹皮、白茯苓皮、冬瓜皮各15克、橘皮、生姜皮各10克、粳米100克。将上5味药煎水，取汁去渣，加入淘净的粳米，同煮成稀粥。
用法：每日2次，温热服。
功效：健脾补气、行水消肿。适用于妊娠水肿、老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等症。
注意：外感发热时不宜服。
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