古人曰：秀色可餐
我国民间有句俗语“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”。在这春花烂漫的季节，不管你在祖国的东南西北，完全可以利用大自然赐予的宝贵资源——春花，来达到养生保健的目的。据统计，全世界的食用花大约有180种[2]，是世界各国的特色美食
食用花在我国最早可以追溯到先秦及秦汉时期，《楚辞·九歌》中有“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”的诗句，可见当时用蕙、兰蒸制成食物，桂花酿制成桂酒祭拜神灵。《神农本草经》记载菊花为上品，具有“久服利气血，轻身耐老，延年”的作用。
从科学的角度看，部分食用花是有益健康的。花艳丽的颜色背后，蕴含着丰富的花青素，如飞燕草素、矢车菊素、芍药素等，而花青素属于多酚类物质的其中一类化合物。正如人们熟知的蓝莓、黑枸杞、桑葚等深色的浆果是花青素的“明星”水果，成为抗氧化活性的热衷之选。春季里我们常见的很多花都是具有很好营养价值的品种，我们今天就像朋友推荐最为常见、也是我们广为熟知的，可以食用的鲜花。
玫瑰花。《本草纲目拾遗》中记载玫瑰：和血行血，理气，治风痹，乳痹，肿毒初起，肝胃气痛等。玫瑰花性微温，味甘略含苦味，入肝、脾、胃经，有梳理肝气、行散解郁的作用。所以春天吃玫瑰很有益处。
玫瑰花茶有美容养颜的功效。泡玫瑰花茶可以根据自己的口味，适当的加入冰糖或者蜂蜜，可以减少玫瑰花的涩味，加强功效。玫瑰花茶还可以加入葛花一起冲泡。玫瑰花酱就是将花瓣，加入适量白糖，搅拌均匀后，再放入搅拌器打碎，就成了紫红色、粘稠的玫瑰花酱，容器内密封，在阳光的照射下放置2-3个月，就可以品尝到美味的玫瑰花酱。玫瑰花制成糕饼，比如玫瑰酥饼、玫瑰红莓糕等，是很好吃的糕点。做成玫瑰花粥，香甜可口，与苹果丝搅拌成糊、油炸，香酥美味。
玫瑰虽好，但其芳香易耗气伤阴，气阴不足者慎用;活血作用较强，出血者、孕妇及月经量过多者也应慎用。
金银花是最为常见的药食同源品种啦。金银花的作用我们多次介绍过。新鲜的金银花我们该如何食用呢？
生食：取少量的金银花嫩茎叶及少量的花瓣，用冷开水洗净之后，慢慢咀嚼。对毒蘑菇或水银中毒很有效。金银花粥提高免疫力适用：。金银花露：金银花、叶加水，先用猛火后用小火蒸30分钟，滤出汤汁加冰糖后饮用，可以清热、解暑。金银花薄荷茶：金银花、薄荷各10克，沸水闷泡15分钟即可，有清热解暑之效，小儿外洗可止痒祛蚊除痱。
金银花偏寒性，脾胃虚寒者、体弱者、肝病患者、女性经期不宜服用，常人亦不可久服。
牡丹花不光观赏，还能做成各种美食，长期食用对身体有一定的好处。新鲜的牡丹花食用的方法有很多，牡丹花采摘下来以后，要除去多余的根和坏掉的花瓣，还要仔细观察花瓣上有没有细小的小虫，如果有小虫，不要食用。先用清水浸泡十五分钟，再捞起备用，注意不能用热水浸泡，我们可以把玫瑰花和面粉放在一起做成美食，先把牡丹花全部捣碎，然后放入到食量面粉中去，揉成面团，做成牡丹花饼吃。
对于时间比较紧张的朋友，如果想吃新鲜的牡丹花，可以用简单的吃法，比如直接把牡丹花用开水泡水喝，长期和牡丹花水可以有一定养颜效果。
牡丹花食用方法多样，炸、烧、煎或做汤等，皆可成美味。如牡丹花和肉共烩制的“肉汁牡丹”，色泽鲜丽，味美适口，鲜艳的牡丹花，用面粉裹后油炸食用，鲜香诱人，用白糖浸渍又是上乘的蜜饯；做汤时，在汤中撒些牡丹花瓣，色艳香浓，美味可口，令人食欲为之一振。此外，牡丹熘鱼片、牡丹爆鸭脯等，也是时令佳肴。
新鲜的牡丹花是不能直接食用的。
核桃花。摘下核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。是一道很不错的家常菜。需要提示朋友们： 购买的干核桃花，若第二天吃，头天晚上可用凉水泡起来，第二天做菜前，再煮5分钟左右后，再用水漂洗一次，把水沥即可。
槐花。槐树分为国槐、洋槐和香花槐。国槐与洋槐的花大多呈白色，而香花槐以紫色花居多，通常根据槐花的颜色把它们分为白槐花和紫槐花，两者都是可以吃的；不过紫槐花因为营养价值不高，多作为观赏类植物，所以人们一般不吃紫槐花。
白槐花是一种常见的可食用的花卉。白槐花是可以用来炒制、蒸煮或泡水等，具有清热、凉血、止血、降压等食用功效。常见的槐花食品有槐花饼、槐花麦饭、槐花炒鸡蛋等，其中以槐花饼最能勾起人们回忆与食欲。
槐花饭是一道经典小吃，流传于陕西、山西，河北等省。先把槐花拌上面粉，还有盐，味精，辣椒面。上锅蒸，记得要洒水。
南国木棉花。木棉花味甘、淡，性凉，入胃、大肠经，具有清热、利湿、解毒、止血之效，主治泄泻、痢疾、咳血、妇科血崩、疮毒、湿疹等症。
岭南人常用木棉花来煲汤。木棉花薏仁大骨汤：猪骨焯水与薏苡仁20克、赤豆30克一同放入砂锅中煲30分钟;然后加入木棉花3～6朵，继续煲30分钟，最后加盐调味。具有清热、祛湿、解毒之效。清明节前后细雨飘飞，此时饮用恰可祛湿健体，预防流感。生地木棉瘦肉汤：瘦肉片200克氽水，与生地片10克共同慢炖30分钟;然后加入木棉花3～6朵，再炖30分钟，加盐调味即成。可养阴清热，尤其适宜咽喉痛，大便不畅且气血亏虚者。要注意的是，木棉花性寒凉，偏寒体质、容易怕冷者慎用。
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