在庄稼地里叫谷子 收获了是小米 你了解它多少价值

十月是收获的季节，劳作了一年的农民兄弟都在做最后冲刺，收获地里的专家、树上的果实，等着颗粒归仓，果实下树，迎来丰收的喜悦。

在北方大部分地区有一种庄稼同样进入了收获的季节，它在地里我们管它叫做谷子，也叫栗，收获了就是我们餐桌的小米。说道小米很多朋友都不会陌生，都略知一二它营养价值，了解经常吃对我们的健康有很大好处，但有多少人了解小米的来龙去脉、它的真实营养价值呢？

谷子属禾本科的一种植物。古称稷、栗，亦称粱。谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。

种植粟、黍标志着中国北方原始农业的开端。以五谷（稷、麦、稻、黍、菽）为代表的传统农业生产及其方式，为华夏文明的孕育、发展作出了基础性贡献。

谷子原产中国，在中国北方有较广泛的种植。广泛种植于欧亚大陆的温带和热带，我国的黄河中上游为主要产区，其他地区也有少量栽种。谷子喜高温，生育适温22～30度，海拔1000米以下均适合栽培，属于耐旱稳产作物。

中国粟（谷子）被列为大粟亚种的普通粟。形态分类上都以刺毛、穗形、子粒颜色等稳定性状为主要依据。中国粟（谷子）分为东北平原、华北平原、黄土高原和内蒙古高原 4个生态型。中国粟品种有穗粒大、分蘖性弱等特点，表明其栽培进化的程度较高。从欧美引入的品种往往分蘖力强、穗小、刺毛长，适于饲用。

粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。

中国最早的酒也是用小米酿造的。

小米的营养价值很高，现代研究表明：小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义。小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸 。

小米中矿物质的含量约为2.5%一3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾，小米中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍认为小米中的硒具有非常好的功效

小米不仅具有丰富的营养价值，更有很好治疗作用。《本草纲目》记载：“养肾气，去脾胃中热，益气。中医认为，小米味咸，微寒，无毒；具有养肾气，除脾胃中热，利小便，虚久泻、消化不良和积食腹痛治痢疾的功效。磨成粉可以解毒，止霍乱。小米粥食用可以开胃补虚。

在五谷中，小米的补肾功效强，经常食用小米有养益气、补肾气的作用。此外，小米非常适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。常吃小米还能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。

推荐几种常见的小米食用方法：

小米粥：材料：小米，冷水。米洗净，水烧开后放入小米、煮开后，小火煮；米粒已烂粥掖粘稠时即可。

小米南瓜粥：小米100g，南瓜500g。南瓜去瓤，切小块，水开后放入南瓜块，水没过南瓜块，南瓜开锅，将淘洗过的小米一起煮约15分钟左右，就可以使用啦。

小米蒸排骨：猪肋排、小米50gZ左右、、生抽酱油适量、蜂蜜1勺。小米洗干净，浸泡100分钟左右。排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上，将腌制的码放在盘子上，适量的生抽散在排骨上，将泡过的小米均匀撒在排骨上，再撒上葱、姜、蒜和辣椒等少许调味品，上锅蒸半小时。

小米银耳羹：发好的银耳适量，枸杞20-30粒，小米30g左右。发好的银耳放在约1500ml水的砂锅煮开后文火炖上约2.5个小时左右后，把淘洗过小米放入锅中，大火煮上8-10分钟，后放入枸杞在熬上5分钟即可。