食材：小公鸡一只、彩椒适量、干红辣椒、花椒、十三香粉、胡椒粉、八角、香叶、
白芷、香果、生抽、老抽少许、白糖少许、盐、料酒、葱姜蒜，少许味精（可以不放）。
操作步骤：
1、鸡肉斩成小块，用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制1-2个小时；
2、胡萝卜切大丁、葱切段、姜蒜拍散、干红辣椒、、花椒、香果、
八角、香叶，白芷等香料备齐待用
3、彩椒适量（根据自己吃辣的程度选取量。这是我父亲在
花盆中种植的小朝天椒，很辣，很香），切成小丁待用。
4、锅中烧热，将腌好的鸡肉块直接放入锅中煸炒至水分干；
5、待水干油逐渐炒出的时候起锅装盘待用
6、锅烧热，加油烧至7-8成热；
7、放入八角、香叶、干辣椒等香料炒出香味；
8、放入煸干水分的鸡块翻炒，随即放入白糖适量、十三香调料继续煸炒入味（通常炒至5分钟左右），
再倒入生抽、老抽少许（老抽主要是调色用）及料酒稍微炖制2分钟；
9、倒入开水大火烧煮；
10、汤汁近收干时，放入胡萝卜块翻炒1分钟：
11、加入葱花提味；
12、起锅前将彩椒粒放入翻炒片刻，加入少许味精；
13、装盘，上桌；
多种香料的味道融入到了鸡肉里，鲜香可口；
鸡肉鲜嫩、微辣香甜
