教大家做全家舔盘子的肉末茄子！

1. 温馨提示您：

   入门菜，全程不peng油   一个茄子三瓣蒜，一元硬币大小的姜  白酒无所谓，我习惯而已

3. 准备茄子，圆的、长的什么样子的都可以

   

4. 把茄子切块（这边没有去皮，本来想去皮，想了想太麻烦了）

   

5. 放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以

   

6. 准备一号肉（这是一斤不需要这么多）

   

7. 先切片

   

8. 再剁沫

   

9. 准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段

   

10. 热锅热油

    

11. 放蒜沫、姜沫、小米辣段炒香

    

12. 加入郫县豆瓣酱炒出红油

    

13. 加入肉沫

    

14. 炒至变色

    

15. 加白酒提鲜去腥（可不加）

    

16. 加入蒸好的茄子

    

17. 简单翻炒

    

18. 加盐（怕不咸）糖（提鲜）鸡精（不知道什么用）

    

19. 水淀粉（这次加多了，薄芡）

    

20. 出锅