2023年2月14日,英国牛津大学的研究人员在“BMC Medicine ”期刊上发表了一篇研究论文。在该研究中,研究人员分析了 UK Biobank 数据库中110497名参与者,年龄在37-73岁之间,基线时没有CVD和糖尿病,所有参与者至少完成过两次饮食评估,通过碳水化合物的摄入量以及不同类型,分析了参与者患心血管疾病的风险。在平均9.4年的随访期间,共有4188人患上了心血管疾病,包括3138人患上心脏病,1124人患上了中风。研究发现,总碳水化合物摄入量与心血管疾病结果无关。然而,当研究摄入的碳水化合物的类型和来源时,研究发现,从含糖饮料、果汁和糖果等食物中摄入较高的游离糖,与所有心血管疾病结果的风险增加有关。具体来讲,每天摄入总能量中游离糖的占比每升高5%,总心血管疾病风险升高7%,心脏病风险升高6%,中风风险升高10%。此外,纤维摄入量与总心血管疾病风险呈负相关,每天多摄入5克纤维,可使患心血管疾病的风险降低4%,但当考虑到身体质量指数后,这一相关性不再显著。当研究人员用非游离糖(天然存在于整个水果和蔬菜中的糖)替代5%的游离糖时,总心血管疾病风险降低5%,中风风险降低9%。也就是说,人们选择吃的碳水化合物类型可能比总量更重要,将游离糖替换为非游离糖,并增加膳食纤维的摄入,可能有助于降低心血管疾病的风险。因此,人们应该尽量限制游离糖的摄入,特别是从加工食品和饮料中获得的高糖分。替代高糖食品和饮料的更健康选择包括水果、蔬菜、全麦面包和面条等富含纤维的食物。同时,还可以选择低糖或无糖版本的食品和饮料,并遵循健康饮食建议,以保持健康的生活方式。