正宗手指饼干版提拉米苏

原料:马斯卡波尼250G 淡奶300G 蛋黄3个，白糖30+40G 水100G 吉士丁片3片。意大利手指饼干300G白朗姆酒50ML 咖啡甜酒50ML

 咖啡液150ml，可可粉少许，糖粉装饰少许

做法：

1把淡奶油加糖打发到6分发备用

2打发蛋黄从粗泡至白

3奶锅里加入白糖煮开至112度。然后沿着盘璧直线状轻轻淋入蛋黄糊里，边倒边快速打发蛋黄至没有粗泡，成细腻状可以划出纹路

4蛋黄糊里加入马斯卡波尼奶酪打发均匀

5吉士丁片提前用冰水浸泡10分钟，坐锅里隔热水融化待凉

6在奶酪蛋黄糊里加入白朗姆酒。混合均匀。然后混合淡奶和奶酪糊

7把吉士丁溶液倒入到（6）里进行最后的搅拌混合

7咖啡液里加入咖啡甜酒

8蛋糕模子铺上手指饼干，刷上一层咖啡酒液，倒入一半奶酪淡奶糊。在继续铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒液，把剩下的奶酪糊全部倒入到模子里，用刮刀抹平。放到冰箱冷藏三个小时以上

9上面撒上可可粉，用热毛巾捂模子四周，然后脱模，旁边围上手指饼干。系上漂亮的袋子，最后撒上糖粉装饰即可

 

TIPS ：用自己烤的手指饼干和正宗的手指饼干相对比。蛋糕外观是后者气派大。在这个蛋糕里，因为加了太多的酒，所以酒味很浓（我超了配方里的量）。吃到的人要醉了