我们自己在家做饭的时候肯定都会炒两个菜，炒菜的时候怎么能少得了食用油的身影呢？在以前的时候生活条件不好，家家户户所使用的基本都是猪油，而如今可供我们选择的品种越来越多，去超市购买食用油，很多时候都会挑花眼，不知道该买哪一种食用油。
生活当中的食用油种类的确是非常多的，比如花生油，玉米油，菜籽油，橄榄油，大豆油等等，不同的油有不同的口味，那么什么样的油最有利于身体健康呢？
大豆油在所有植物油当中价格相对是比较便宜的，对于很多农村家庭来说，他们就特别喜欢选择大豆油，但是近几年来网上对大豆油一直存在争议，很多人说大豆油是最不健康的食用油，如果经常吃是不利于身体健康的，这种说法到底有没有科学依据呢？
之所以会有这样的说法，主要是源于几年前美国的一项研究，这项研究表示大豆油当中含有一定饱和脂肪酸，大家都知道饱和脂肪酸摄入之后会对血管造成一定的损伤，很多心脑血管疾病都与饱和脂肪酸有关，所以大豆油也被挂上了最不健康的油的名称。
其实大豆油当中的饱和脂肪酸只占了10%左右，基于均为不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸。
亚油酸是人体不可少的一种脂肪酸，有助于降低血清胆固醇含量，可一定程度上帮助预防心血管疾病，另外大豆油当中含有丰富的维生素E维生素D卵磷脂和胡萝卜素等等营养成分，对身体健康有积极作用。
还有大家不要有错误的认知，饱和脂肪酸并没有大家想象的那么危险，它也是构成脂质的基本成之一，至于饱和脂肪酸对身体到底有没有害，还要取决于摄入的量以及摄入是否均衡合理。
提醒：这4种油在平时要少吃
人造黄油
人造黄油属于一种含有反式脂肪酸的油脂摄入，过多会造成身材肥胖，也会引发心脑血管疾病。
英国《每日电讯报》曾刊登看一项加拿大教授素萨发起的研究，这项研究分析了涉及100多万人的5项研究，最终发现没有足够的证据可以证实饱和脂肪对健康不利，但是人造黄油当中的板式不饱和脂肪或反式脂肪会增加34%的死亡风险，其中冠心病死亡风险提升28%，心血管疾病提升21%。
自榨油
自榨油也就是自己在家用花生或者是菜籽棉籽压榨出来的油，很多人觉得这种油的原料比较纯正，尤其是花生油，觉得有一股浓浓的花生香味，所以深受老百姓的欢迎。
虽然这种自榨油属于真材实料，但是大家需要注意这种自榨油的设备，没有经过严格的筛选和检测，而且原材料也可能由于储存不当而滋生了大量的黄曲霉毒素，这样榨出来的油具有极高的危险性，所以大家不要吃这种没有任何安全保障的自榨油。
廉价的调和油
调和油往往是由两种以上精炼油调和而成，而且很多调和油的机油是转基因油或者是劣质油，调和油的价格基本上都很便宜，为了安全起见，尽量不要吃调和油，尤其是看到包装上有转基因的字样更不要买。
复炸油
在日常家庭当中有一些人可能偶尔会炸一些东西，但是剩下的油直接丢掉的话会感觉比较浪费，他们会继续用来炒菜，但是这种油加热之后很容易产生丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物，对健康会产生极大的危害，这种油大家如果不想丢掉，可以用来凉拌菜。
如何选择植物油更健康？
对于植物油的选择上，大家一定要在细节上多加注意，因为不同的油脂肪酸构成不一样，营养价值也不一样，这样可以保证营养摄入更加均衡。
不管是哪一种油，大家不要长期使用同一种植物油，可以每隔一段时间更换一个品种，这样可以保证营养均衡。
摄入量大家一定要控制好，根据中国居民平衡膳食宝塔推荐每日的摄入量应该控制在25~30克，如果自己不知道如何掌控的话，可以购买定量油壶。
烹饪时一定要注意控制油温，市面上售卖的大多都是精炼食用油，烟点较高，如果不注意控制油温的话，很容易破坏食物本身的营养物质还可能会产生致癌物苯并芘。
温馨提示：食用油也是有一定保质期的，一般来说最好不要超过18个月，而且开封后的食用油最好在两个月内吃完。
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