不知不觉，已到春末，在春天这最后一个月中，我们要抓住身体发陈的小尾巴，继续把体内的痰浊毒素往外排，让身体的阳气更好生发，这些垃圾毒素不往外走，就会持续往里长，这样身体的健康问题会越来越大。
这段期间，我们要规律饮食，保证咱们身体气血充足，适当运动，加速身体的代谢，养生讲究的是顺势而为，在春天，我们就要顺应这股春生之气，帮助身体排毒，而春季的一些野菜，其实也很适合帮身体清热排浊。
在很多地方的农村，到了春天，大家都会拿着篮子和铲子，到田地里，郊外去挖野菜，野菜的营养丰富，鲜嫩可口，不是一些菜市场里的蔬菜可以比拟的。
第一种：荠菜
俗语说“三月三，荠菜赛灵丹”，荠菜是春季常见的野菜之一，营养价值很高，含有有机酸、氨基酸、维生素、粗纤维、胡萝卜素等多种人体所需要的营养物质。
而且荠菜荤素皆宜，做馅儿十分不错，它性凉味甘，健脾利水，又清肠道，很适合爱吃肉的人来吃，肠道干净，我们的皮肤，气血才会好，特别是咱们食荤者，又不爱运动的人，自身肠道的清洁能力是比较弱的，不妨趁着春天吃上一些荠菜。
荠菜豆腐羹：荠菜适量、盐卤豆腐适量、蒜适量、淀粉适量、油适量、盐适量。
荠菜清洗焯水，捞出过凉，挤去水分。荠菜切细，蒜瓣拍扁切碎，豆腐切小块，锅中放油，放入蒜末和荠菜翻炒。加水，放入豆腐烧煮2分钟，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，一道春季限定美味。
第二种：春笋
现在是吃春笋的季节，味道鲜美，相传太宗李世民就十分喜欢食用春笋，每年春天都要大宴群臣，我们所说的山珍海味，其中山珍就包括了春笋。
春笋中含有较多不溶性的粗纤维素，会刺激肠道蠕动，故而也有清肠效果。而且春笋的脂肪含量低，含有大量钾元素，对于降低体内多余脂肪，化痰化瘀也有帮助，还能保护我们的心脏。
但由于粗纤维不容易消化，小孩子和老人不宜多吃，竹笋中含有大量的草酸和鞣酸，做之前用水焯一遍最好。
腌笃鲜做法：春笋、咸肉、猪小排、千张结、小葱、生姜、黄酒。
咸肉切块并用水浸泡，去除过多的盐分，猪小排焯水去除腥气和血沫。取大锅放入高汤或水烧开，加入小葱结和姜片及少许黄酒。放入咸肉和小排，小火焖炖一小时。千张打结，和笋块一同焯水去除异味。捞出摒弃姜片和葱结，放入笋和千张稍稍煮一下即可，咸肉有盐分，无需再加盐。
第三种：蕨菜
这种又叫拳头菜，清热化痰，又安神，很适合咱们上火时候吃，嗓子疼，咳嗽有痰，便便不畅，都适合吃它，它吃起来也是鲜嫩滑爽的，有“山菜之王”的美誉，无论是炒，烧，焖都可以。
选蕨菜时候要选叶子卷曲状的，会比较鲜嫩，如果叶子舒展开那就代表老了，口感就会打折扣哦。
蕨菜炒肉：蕨菜300克、五花肉200克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克、豆瓣酱2勺。
水烧开放入蕨菜，焯水30秒捞出，用凉水浸泡，泡好的蕨菜切成段，大蒜切片，放入姜片，五花肉，料酒冷水下锅，大火煮沸，转中火煮半小时，捞出晾凉切薄片。
热锅倒油，油温五成热，放五花肉煸炒出油，下大蒜，豆瓣酱，生抽，糖，加入蕨菜翻炒即可，不够咸就适量食盐和鸡精。
第四种：马兰头
马兰头很有辨识度，红色的茎，三四片椭圆形的绿叶，有红梗菜之称，春季的马兰头尤为鲜嫩，清热解毒还利尿，可以拌香干吃还可以做馅儿。
而且马兰头富含多种矿物质，保护心血管，还能清热利湿，清人袁枚的《随园食单》中也写道：“马兰头摘取嫩者，醋和笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”
马兰头适合咱们咽喉肿痛，皮肤长痘或是有食积的人吃，体寒者建议少吃或是不吃，它性凉，女性生理期前最好不吃。
凉拌马兰头：马兰头、豆干、食盐、食用油、白糖、香油。
马兰头清洗干净，豆干冷水下锅，水开后煮三分钟，捞出来晾凉。锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，下入马兰头，焯水大约2分钟，把马兰头完全煮熟，煮熟之后捞出来放在凉白开中过凉，挤干水分。
煮熟的马兰头和豆干都切成碎末，准备一个大盆，盆中加入切碎的马兰头和豆干，再加入适量的蒜末增香，开始调味，少许食盐、鸡精、白糖提鲜、香油，翻拌均匀即可。
第五种：鱼腥草
鱼腥草就是折耳根，堪称是天然的抗生素，这种野菜是很多人的心头好，春季各种病毒细菌都活跃起来了，这鱼腥草可能帮我们解决不少麻烦。《本草纲目》记载它：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”
它清热解毒，化痰排脓，很适合肺热，皮肤差，痰多的人吃，它抗菌抗病毒，清肺热，解烟毒，抽烟人士可以晒干一些鱼腥草，每天拿一点来泡水喝，减轻抽烟对身体的损害。
很多人春季都容易咳嗽，肝火旺，喉咙总是发紧不舒服，分享2个鱼腥草的食方，止咳化痰，润肺去燥。
1.鱼腥草海底椰梨汤
准备鱼腥草，海底椰，带皮雪梨，红枣。
鱼腥草洗净，把须毛去掉，折小段，梨子切块，红枣中间切一下，所有食材放入锅中，加适量清水，水开后转小火煮1小时，关火后放适量食盐调味，这样清甜可口的汤就做好啦。
2.鱼腥草百合煲猪肺汤
准备鲜鱼腥草 100克，鲜百合 50克，猪肺 1/4个，生姜 3片。
鱼腥草和百合洗净，煮沸的气管口对准水龙头灌水，反复挤洗，洗去血水和杂质，切成小块，放入锅中煮熟焯水，挤干其中水分，最后切片备用。
除了百合外的所有食材放入砂锅中，加清水，大火煮开转小火煮1小时，放入百合再煮半小时，出锅前加适量食盐调味即可。
鱼腥草因为有一股特殊的味道，像鱼腥一样，很多人都觉得难吃，吃不惯，咱们吃不惯鱼腥草，又想清肺降火，化痰止咳的朋友，或是一些老烟民想要护嗓清肺，也可以试试用柠檬百合煮成膏来泡水喝，味道酸甜，大部分人都喜欢这个味道。
而且做法也超级简单，用电饭煲就能做。准备柠檬6个，百合1~2个，陈皮三瓣儿，适量的食盐和冰糖。
柠檬泡到盐水里去搓洗，多洗几遍，再浸泡个十几分钟，之后用厨房纸擦干表面即可。柠檬切片，去掉头尾，切成均匀的柠檬片，把柠檬籽剔除，不然苦涩。电饭煲底部放一些冰糖，上面铺一层柠檬片，再铺一层百合（陈皮），如此反复这样去铺，最后一层再放上冰糖。按煲汤的选项即可，煮熟后不要立马开盖，最好焖一晚上，第二天起床就可以了。
放入无油无水的玻璃瓶里密封保存，半个月都没问题，记得冷藏哦，吃起来酸酸甜甜的，吃的时候直接用温水泡着喝就可以啦，非常方便，咱们嗓子不舒服，肺热或是抽烟多的人，每天来上这么一杯，非常滋润。
懒得自己做，我们也为大家准备了一款现成的柠檬百合膏，开盖即食，一罐能吃上一个月，同样是无添加的哦，没有防腐剂，配料干净简单，只有柠檬，百合，橘皮，冰糖和蜂蜜，制作工序也比我们自己做复杂很多。
用的是正宗熬制膏方的工艺，可以把柠檬，百合，橘皮的营养更好地释放出来，融在这浓稠的膏里。里面大片的柠檬果肉清晰可见，用的是四川的安岳柠檬，酸味十足，汁水丰富，不催熟，自然生长，这样熬制出来的膏才味道纯正，每一口都是浓缩的营养和醇香的滋味。
百合用的也是口感好，营养高的兰州百合，不苦涩，有股甘甜的味道，都是鲜百合熬制的，全程手工制作，柠檬的酸，百合的甘甜，陈皮的芳香加上蜂蜜冰糖中和酸味，闻着有浓郁的果香，久熬后，百合大多已经熬煮化掉了，膏很浓稠，浓郁拉丝。
柠檬富含维生素C，而且入肺和胃，化痰止咳，调和脾胃，特别适合咱们喉咙发痒，咳到干涩，发紧的时候，来一点柠檬水再适合不过了，利咽生津。百合养阴润肺，清心安神，和柠檬搭配在一起，润肺止咳效果也更好了。很适合咱们虚烦惊悸，精神恍惚，咳嗽痰多的人。橘皮化痰理气，所有食材搭配在一起，能够相互抑制彼此的偏性，更平和。
平时直接用温水泡着喝，每次1~2勺。咱们咳嗽有痰，皮肤油腻，肺部嗓子不爽利的，以及老烟枪们，都可以准备一两罐，每天喝上一些，这个膏老幼皆宜哦。
第六种：蒲公英
蒲公英在春季里能给人一股清新的力量，它能清热解毒，很适合我们肝火旺，脾气急躁，目赤肿痛的，常见的就是蒲公英和菊花一起泡水喝。
春天的蒲公英鲜嫩，当也才吃也是解腻养人的，它富含维生素A维生素C，以及钾，此外还含有丰富的铁，钙，维生素B族和叶酸等营养，它护肝排毒，肝是我们排毒的脏腑，容易有垃圾毒素堆积，吃点蒲公英能帮助清理肝脏内部的毒素垃圾，起到了保护作用。
蒲公英吃起来会有一股苦味，和其他食材搭配吃最好，既能减少它的寒凉性，又能中和这股苦涩味道。
蒲公英玉米饼：蒲公英洗净切碎，加入玉米面搅拌均匀，小苏打用少许水化开，倒入玉米面中，加入鸡蛋液，抓匀，让玉米面充分吸收蛋液能捏成团状，做成大小相同的饼状。
平底锅刷薄油，贴入玉米饼子，煎至两面金黄即可。
上面这些春季生长的野菜，在春末的这一个月，千万别错过哦。
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