老北京炸酱面的做法： 1.用清水把干黄酱澥开，放少许葱片，两片姜，大料，上锅蒸20-30分钟 2.切肉丁，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，萝卜丝，豆芽，除萝卜丝外焯水 3.油热后放入肥肉丁煸炒，出油后放瘦肉丁，放姜，葱丁，放入酱油，糖，甜面酱，蒸好的黄酱，分次慢慢加入 4.炸半个小时出现气泡后放入另一半葱和胡椒粉360doc_1