土豆焖豆角

↓ 查看评论标签：土豆焖豆角  土豆  豆角  2010-04-30 13:37 精华

 

  上次去东北菜馆，唯一一道被迅速消灭掉的菜，就是土豆焖豆角。而我做的，说的不谦虚点，就是比那饭店的好吃的不知道多少倍，是真好吃。而且简单容易。所以强力推荐。小小得瑟一下

  东北菜印象中都是粗放派的，咱今天就来个华丽精美版。

  PS：我不知道这个菜到底叫啥名，是豆角焖土豆，还是土豆焖豆角，贸然冠上东北菜的名号，东北的兄弟姐妹可别拍我，给我指点就好了！

  夹起一个土豆，抖抖筷子，土豆都是带弹力的，晶莹透亮，送进嘴里，那口感，绵软细腻，咸中带鲜，鲜中还有香。

土豆进嘴里是奇妙的，外面滑嫩，里面软糯，混合着鲜香。豆角也入味。

西兰花沾着浓浓的酱汁，也不会觉得没有味道，全部吃掉吃掉！

可以算是色香味俱全了吧？配着米饭吃，多吃两碗都不过瘾，估计会打乱减肥计划的，起码我家那个就破天荒吃了一碗米饭。

够好看吧，她说，这个菜绝对不可以教给美食家哦，这是我们以后开店的招牌菜，泄底了就没王牌了

 

 

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看做法：

看图说话：

1，土豆一个，豆角适量，豆角一个掰成两段。

2，西兰花掰开焯水备用

3，土豆切粗条，冲洗干净，控水，控到没有明显的水份时拍上淀粉，最好是小麦淀粉，因为我用的就是（如果洗好就拍，那样会太厚了，而且容易散掉）

4，如油锅炸定型（油温七成时一个一个下入），捞出，等油八九成热下去复炸一次，豆角也炸一下（可不炸）

炸好的，是不是很漂亮，估计沾番茄酱都好吃，下次试试

西兰花焯水摆盘

1，炸过土豆的油澄一下，那些淀粉会沉淀，把上面的油倒掉，小心点，把沉淀留下（图一）

2，放入姜末，蚝油两汤匙，生抽一汤匙，糖一茶匙，纯净水小半碗，熬吧，小火

用勺子划圆搅拌。

3，入图三，冒泡了，汤汁变的粘稠了，尝尝，看需要不需要放盐。倒入土豆和豆角

4，不要用铲子呼哧呼哧的翻，用勺子推，焖一会，土豆上色了，汤汁更稠的时候，放点高汤精推匀了即可。

在锅里的样子放大了看，好看吧！

装盘，上桌，开动吧！饭量大的自备米饭，我家锅小。