鱼香茄子

茄子过油炸，捞出；

调汁：葱花、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋；

茄子滤下的油，倒锅里爆香蒜瓣姜末葱白；倒入三分二的调味汁；放茄子，拌炒下，大火煮至入味；最后三分一调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡，撒葱花出锅。