三七起源于第三纪古热带我国西南山区，距今已有2500万年历史，晚于恐龙，早于人类。
三七与人参、西洋参同为五加科人参属植物，是此属中最原始的物种，其有效活性成分又高于、多于人参和西洋参，因此被现代中药药物学家称为参中之王。
历史上最早发现三七功效并应用的是苗族同胞，且他们也是随之成功引种三七的人。确切记载的三七使用历史达600多年，无记载的则可推论到3000年左右。
山漆、田七、金不换、参三七、人参三七等。
三七花：每年7、8月份收获，按三七生长年限分为二年三七花、三年及三年以上三七花。三七花性凉、味甘微苦，具有清热、降压、平肝、镇静、安神的功效。
剪口：三七每年新茎生出的地方，有效成分含量最高的部位，一般用作提取制药。
三七根：包括三七主根、支根及须根。通常人们认识的三七指主根，也称三七头，是全株中有效成分最均衡的部位。支根及须根药效较主根弱。
生用（内服）：降血压、降血脂、双向调节血糖、预防和改善心脑血管疾病、保护肝脏、提高记忆力、抗衰老、抗肿瘤
生用（外用）：止血、活血化瘀、消肿定痛、美容养颜（面膜使用）。
熟用：补血、抗疲劳、美容养颜、提高免疫力。
相关文字记载最早见于清道光年间，仅限于当地少数民族土司、头人种植，可见其珍贵。
三七对生长条件有严苛要求，1海拔在500--2200，北纬23度附近，这就限制了三七只能生长在云南文山及附近。
三七有严重的连作障碍，即种植过三七的土地需休整30余年才能二次种植。目前适宜三七种植的土地逐年减少，三七因此愈发珍贵。
三七从品种选育、红籽（种籽）播种、籽条期（一年）、籽条移栽、大田种植（两年七、三年七）、采挖、初加工（修剪、清洗、精洗、干燥）、检测、精加工（分选、制粉、检测、灭菌、灌装等）、包装、出厂检验，共有十多个大环节、数百分类细节。
有机三七是品质最优的三七。
目前市面上的三七分为：普通三七、无公害三七、绿色三七、有机三七，三七的有效成分含量及安全程度依次递增。
并非头子越大越好：“头”是三七特殊的计量单位，目前消费者误以为三七的头子越大质量越好，其实不然。
自然生长，不使用化学农药、调节剂的三七大头子的比例非常少，价格也相对昂贵。
但目前市面上许多商家标榜18头、15头的三七，价格低廉，不外乎三种情况：
一、是用小三七拼粘成的大三七；
二、是使用过膨大剂的三七；
三、如果是已经磨成粉，则一定是作假。
三七的品质需外在和内在综合才能评定。经专业机构检测，农残、重金属残留符合或低于国家标准，有效成分（如皂苷）含量达到或高于相关标准前提下，三七的个头越大越好。
三七粉最有效的细度是200目：市面上许多三七粉细度标榜是1200目，甚至1500目，先不论这些数据是否真实（加工工艺），据《中国药典》规定，最容易被人体吸收的粉剂为200目。
三七的生长年限越长越好：相关检测表明，生长三年的三七其内在有效成分含量达到均衡水平，药效最佳。
延长种植年限，其有效成分含量变化并不明显，且因为三七自身特性，种植年限越长，其遭遇严重病虫害的几率越大。
带有泥土的表皮代表原生态：洗净的三七表皮应该是灰白，略粗糙、无过度光泽。
未洗净的三七带有泥土色，虽然看上去原生态，但实际上残留了泥土中的有害成分和微生物；
过分光亮，手感光滑的三七是在打磨过程中加入石蜡、滑石粉等添加剂，有害人体健康。
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