牛初乳是一种非常特别的“乳”，它是母牛产牛宝宝后3天内所分泌乳汁的统称，天然自带免疫球蛋白及多种活性物质和营养成分。
牛初乳的特殊性首先体现在化学组成上:牛初乳较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的10~17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。
根据百科全书(第16版)，初乳被描述为“哺乳动物自妊娠的第4个月开始所分泌的液体，但一般是指产后2~3天内，在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白质的特征。”
仅从物理外观、性质或化学组成上描述初乳的特殊性远远不够，牛初乳最引人注目之处在于它具有独特的生理功能。
牛初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够与病原微生物及毒素等抗原结合形成抗体，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。
牛初乳中的的五大免疫球蛋白及七大生长修复因子、合成和修复DNA和RNA、酶、糖及核酸类物质提供原料的核苷酸等。可破坏致病微生物的过氧化物酶，中和某些细菌的乳铁蛋白，对于我们常见的急慢性疾病、糖尿病、伤口愈合、活化免疫细胞、血小板再造等都有明显的改善作用。
更重要的是，牛初乳中的活性免疫成分还能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。
乃捷尔初乳素胶囊中的IgG，也是唯一能通过胎盘的抗体，新生儿出生3个月内不能自行合成，因此，牛初乳中的IgG是准宝宝重要的免疫支持提供者。牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等是儿童生长发育不可缺少的营养物质，具有促进智力发育、提高免疫力的作用。
牛初乳中还富含大量的富脯氨酸多肽（PRPs）能够使过分活跃或迟钝的免疫系统反应趋于正常，即具有所谓免疫调节功能。
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