黄曲霉菌在自然界到处存在，玉米、花生、稻和麦等谷类容易寄生，豆饼、棉籽饼和麸皮等饲料原料也可以被黄曲霉菌污染。家禽吃了这种发霉的饲料即发生中毒。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种代谢产物，对人和动物都有很强的毒性，并有致癌作用。主要损害肝脏，影响肝功能，可引起急性死亡。慢性的可引起癌变。
（一）症状与剖检变化
家禽中以雏鸭和火鸡对黄曲霉毒素最为敏感，中毒多取急性经过。雏鸭表现为食欲不振，生长缓慢，异常尖叫，啄羽，腿和脚呈淡紫色，跛行，死前角弓反张。雏火鸡表现厌食，自主性活动减少，步态不稳，喜躺卧，颈肌痉挛和角弓反张。雏鸡症状与鸭和火鸡相似，但鸡冠淡染或苍白，腹泻，鸡粪多混有血液。
成禽呈慢性经过，症状不明显，主要是食欲减退，消瘦，贫血，产蛋量下降，蛋小，孵化率降低。个别鸡肝脏发生癌变，极度消瘦，后死亡。
剖检时，本病的特征性病变在肝脏，急性中毒的雏鸡肝脏肿大，颜色变淡，呈灰色，有出血斑点，胆囊扩张，肾脏苍白和稍肿大，胸部皮下和肌肉有时出血。成年鸡慢性中毒时，肝脏缩小，颜色变黄，质地坚硬，常有白色点状或结状增生病灶。黄曲霉毒素还可能引起免疫抑制，表现为法氏囊、胸腺和脾脏的萎缩。
（二）防治
1.防霉
预防本病根本的措施是防止饲料发霉，不喂发霉饲料。防霉的根本措施是破坏霉变条件，主要是水分和温度。粮食作物收割后，防遭雨淋，要及时运到场上散开通风、晾晒，使之尽快干燥，水分含量谷粒达到13%，玉米为12.5%，花生仁为8%以下，并贮存于干燥处，以防发霉。
2.脱霉
对轻微霉变的饲料，可使用万露通进行脱霉，营养不流失，还可提高肠道免疫力。
3.治疗
发现中毒要立即更换新鲜饲料，无特效解毒药物，对急性中毒的雏鸡用5%的葡萄糖水，每天饮用4次，并在每升饮水中加入维生素C 0.1g。尽早服用轻泻剂，促进肠道毒素的排出。
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