pic:矢數道明爺爺
以下為阿咪製作紫雲膏參考的資料之一,
矢數道明爺爺(西元1906-2002年,享年96歲)
對於紫雲膏的熱情實在讓我們感動不已,
所以特此將此篇資料公開!
雖說是矢數爺爺的作品,但爺爺本人在
【漢方臨床四十五年】上承認本食譜是
參考高橋國海的製法加以改良。(真是好有熱情的爺爺啊。)
準備食材、噢噢不、是材料:
香油〈胡麻油-->-->-->〉.......1000 g
當歸.............................100 g
紫草.............................100 g
蜜臘............................
豬油..................... 25 g
《爺爺的貼心小叮嚀》:要將材料中的當歸和紫草“剉籤”喔!
另外,蜜蠟的量是取中間值,會因為季節不同而不一樣喔,
冬天時蜜蠟的量為350 g,而夏天要加量到400 g。
(貼心過頭啦,爺爺!)
製法步驟:
1.炸油製成:
先將香油放上瓦斯爐,以極小、極小的火燄慢慢加熱二小時
(是不是很“搞剛”);
讓香油溫度維持約142度,再慢慢地加入豬油,煮到溶化。
2.當歸油炸:
放入當歸「油炸」,這裡要注意油的溫度須維持在142度,
因為火燄很小的嘛,所以放入“剉籤”當歸時要分批慢慢加入,
才不會讓油的溫度突然降得太低。
3.紫草入色:
當歸的表面炸到略帶焦黃後(寫到這段突然好想吃雞排),
換炸“剉籤”紫草;與當歸相同,一樣也是需要注意油的溫度喔。
4.蜜臘成膏:
當紫草全數加入後,再慢慢放入蜜蠟溶化;
在一次的提醒各位~那個油啊,溫度必須一直維持在142度喔。
(我說爺爺啊,請您別再鄭聲啦!)
5.層層過濾:
油的顏色轉為鮮明的紫紅色時,關火,
將五層紗布重疊過濾,不要讓空氣進入;
一邊攪拌,一邊喊著:「要變有效喔!」(這個梗是別部漫畫的,對不起。)
讓它慢慢地變冷。(沒有雙關,但的確是有點冷)
6.收膏納盒
最後將篩完的膏稍微用竹片攪拌攪拌後,放置想放置的小盒子裡,
《爺爺的貼心小叮嚀》:咳咳,所謂保持142度是有原因的。
以前有一位木村長久爺爺在纂寫製程時敘述到:
「煮香油,將一滴滴入水中時會凝固成珠為度。」
爺爺實驗多次,結果發現凝固成珠的溫度確為142度,
所以以此為標準,並依叮嚀大家要維持這個溫度,可不是爺爺在鄭聲啊!
正因為上面這個教父級的做法,我們也想要效仿爺爺的精神,
希望讓凡士林也可以達到情熱的標準,
不過經過阿咪網小組的測試下,在高溫加熱中的凡士林溫度是沒問題的!
所以!阿咪網測試小組將會以持續研發產品的優秀度為優先,
再接再厲、努力不懈、自嗨的研究下去!(鼓掌聲:啪啪啪啪!)
那麼,我們下次再見啦~! (熱情地揮揮手!)
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