黄豆辣椒酱

    家里有很多的黄豆,是俺婆婆老家自己种的,当时说拿来的时候我非常高兴,拼命叫多拿点,因为这个黄豆是宝啊,女人想要不衰老只要坚持每天吃黄豆,结果拿过来吃不了多少一直在那里,因为要我吃的东西实在太多,前几天在论坛发帖子问大家黄豆该怎么吃,各种答案都有,常见的豆浆等就不说了,有发豆芽的,我也试着发了一下,结果发臭了,失败全部倒掉.还有就是做豆瓣酱,做这个要让黄豆长毛,先白毛再黑毛后黄毛,听得我不断发抖,怕怕,不敢做,那我就做个不用发霉的黄豆辣椒酱吧,嘿嘿,自创,保证私房

材料：干黄豆250克,辣椒粉50克,生姜20克,花椒粉5克,食盐30克,白糖30克,食用油100克,味精少量,酱油50克,料酒20克(这些材料都是我自己乱加的) 过程:1,黄豆先泡软

2,放高压锅煮熟,时间长点,黄豆非常软,倒掉水,有些豆皮都掉了,捡掉不要吧

3，锅加热，放油，油热后放姜末,辣椒粉,花椒粉,小火熬出香味

4，然后加黄豆及剩下的调料(除味精外)

5，加盖子小火烧,烧到比较干就好了,出锅前加少量味精

6，冷却后装入玻璃瓶密封保存,好象油少了那么一点,我烧菜最大缺点就是一直不敢多放油,多长脂肪的东西啊,少放为好

后话:我们家其实是不吃辣椒的,我原来也一点不吃,自从北方跑一趟后喜欢一点点辣了,老公本来就喜欢辣的,所以这个酱让他试吃几口,哈哈,他夸味道不错,我也尝尝,嘿嘿,确实不错,不是特别辣,是我所能承受的,就是咸了点,真抱歉,咸了点也要他吃完,这瓶就要他负责解决了,我的乐趣在于过程,好玩就可以了.