传统正山小种(烟熏)和新工艺正山小种(非烟熏)陈放过后,在转化和口感上有什么区别?
国标中对于正山小种的汤色要求,是橙红明亮。虽都是红色系,但橙红是熟柿子的标准色,与大红色,有着天壤之别。既然如此,为何有些红茶的茶汤,格外的红呢?从红茶的加工工艺看,经过萎凋,揉捻,发酵,干燥等一系列步骤。而在发酵的过程中,伴随着茶多酚的氧化,从而生成了茶黄素。这是一种天然的茶色素物质,可以让茶汤呈现出黄 色,橙黄 色。
正所谓“真金不怕火炼”,特级的正山小种与沸水相遇时,能快速析出茶叶的内质,释放茶叶上佳的口感。反之,沸水会将劣等茶叶的缺陷,通过干涩的口感展现得一览无余。
尝试证明,正山小种茶中的多酚类化合物具有杀菌、消炎的浸染。外伤破皮、生疮发脓等,用浓正山小种茶来冲洗或涂抹伤口,能起到极好的消炎作用,为自然的消毒水。
研究发现,正山小种茶中含有的物质成分,能彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径,具有较强的抗癌功效。日常坚持适当饮用,能起到良好的防癌作用。
正山小种制作全程是在武夷山桐木村的“青楼”里完成的。楼一般有3、4层。“松烟香”熏焙,是先将鲜叶萎凋,再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上,放进底层吊架上,燃烧中的马尾松通过烟道输送,茶坯在干燥的过程中不断吸附松香,使小种红茶带有独特的松脂香味。
喝正山小种,则像是和一个婉约女子约会,虽然没有深情的海誓山盟,可说过的话就如余音绕梁般,让人回味无穷!
联系客服