白茶之所以可以长期存放,得益于它的工艺。白茶的工艺是以萎凋和烘干为主,工艺简单朴素,主要目的就是排水。正是因为这简单的工艺,茶叶中的内含物质被大量保留了下来。这些丰沛的内含物质,就是白茶可以长期存放的主要动力,是它越陈越香的基础。但是,一 款白茶可以长期存放除了需要丰沛的内含物质以外,含水量也是关键。
我们平时所说的三层包装法,指的是用铝袋、塑料袋、纸箱组合的方式,将白茶妥善保管起来。要明确一点,三层包装法,并不意味着真空保存。密封状态下,白茶仍旧可以自 由呼吸,只是密封过后,纸箱内的空气少,白茶的呼吸作用明显变慢。也有的茶友曾好奇,白茶为何只是密封保存,而不是真空存放呢?原因就在于真空环境下,白茶压根无法陈化,无法实现越存越好的目的,对于长期保存而言,并无增益。
新白茶主要以绿色居多,如仲春初夏时的绿,盎然而充满生机。即便是五彩色著称的秋白茶,主色调保持着绿色,整体色泽簇新。
在新白茶身上,毫香是野草的气息。是十月间的高山上,那股子干枯的野草的气味。是“蒹葭苍苍,白露为霜”里,那半人高的芦苇的气息。是变紫了,结出了紫红的籽粒来的狗尾巴草的味道。是阳春三月,才下了雨又冒出来太阳,树林间生出来大批的蘑菇,采回家晒干后,到了冬天拿出来炖汤时,那股野菌子的味道。
白茶是什么?白茶,是中国六大茗茶之一。它的工艺十分简单,不揉不捻不杀青,只有萎凋和烘干两个步骤,能够更好地保留白茶的天然条形,使茶叶内的营养物质保留得更加完整。由于未经过杀青,白茶中能够保留较多的天然活 性酶,因此保存时,伴随时间的推移,白茶能够转化出更多奇妙的茶香与滋味,具有极高的收藏价值。白茶根据采摘时间的不同,分为三类:白毫银针、白牡丹、寿眉。
白茶的美名可以往前追溯至陆羽撰写《茶经》之时,“永嘉县东三百里有白茶山”;宋时宋微宗对白茶情有独钟;大观茶论中亦有对白茶的记载,“白茶,自为一种,与常茶不同。"
入门白茶,其实最重要的是根据自己的喜好挑选,但许多入门的茶友,却不是抱着这样的心态,在他们的眼中——白茶以老为尊,以贵为好。
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