“白茶的后期储存，就是发酵，没有发酵哪里来得枣香?”“枣香越浓越明显，才是储存好，发酵到位的老白茶!”
怕喝白茶失眠，那就要注意喝茶的方法。在睡前2小时，不建议茶友们喝白茶，尤其是浓茶更不要喝咯。白茶喝白茶，是不会失眠的。白茶中含有一种名为茶氨酸的物质，这种物质有一种功能，名为“拮抗咖啡碱兴奋”，说的通俗一些，就是茶氨酸可以抑制咖啡碱的兴奋作用，不会影响睡眠。
至于茶香上的表现，老白茶的可圈可点之处，更多。老白茶的香气体验，更为沉郁、厚实、稳重，层次丰富。香型上以药香、陈香、稻谷香、木质香、粽叶香、枣香(寿眉饼)为主，嗅闻起来安神又舒心。老白茶喝起来，口感滋味更为醇厚，甘和醇美。妥当保存之下，老白茶冲泡出来的茶汤，同样是清透的，不含任何杂质。
好白茶，无论是选用何种冲泡方式，都拥有令人惊艳的口感，若是品质不好，妙手也难以回春。常见白茶冲泡方式，有四种。白瓷盖碗、大壶、玻璃杯、煮茶壶，四种冲泡法，各司其职。
存白茶，需不需要放冰箱?不需要，白茶储存需要常温状态即可。干爽的白茶，吸附性强，放置冰箱保存，容易吸附异味，造成品质受损。
白茶是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫰梢芽叶为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制成的白茶产品。在这个概念中，对于加工白茶的茶树品种，以及白茶的特定工艺，有着明确的规定，根据白茶的国家标准，适合加工白茶的茶树品种，除了福鼎大白大毫，就是水仙和菜茶(群体种)。同时，白茶不揉捻，不炒青的特殊制茶工艺，使得其在六大茶类中，独树一帜。
白茶变老后，茶性变得温和。白茶还有一大特点，就是它变老后，依旧能够饮用，且随着存放年份的变化，它的茶性变得温和，适合大部分茶友饮用。
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