白茶树上,最 先冒出的那些肥壮饱满的芽头,便是银针白毫。热度高,争议性也随之增加。许多茶友都在关心着今年春白茶的价格浮动,以及银针白毫的具体价格。反之,也有人对此产生了怀疑:为什么每年的春白茶,都是银针白毫的价格最贵?不过是智商税罢了!这个问题,其实是老黄历了。
银针白毫的药香,并不是那种苦苦的中药的香气,而是比较清爽的某种草药香。香气不会刺鼻,也不会让人心生反感。一年茶,三年药,七年宝,银针白毫越陈化,它的药香越浓郁。
在冲泡银针白毫时,建议使用环壁注水的方式。用环壁注水的方法,银针白毫的四周能够充分和沸水接触,从而释放味道,且用环壁注水的方式,还不会烫伤银针白毫的芽头,巧妙地避开了破坏茶叶品质的风险。
银针白毫主要采摘期在清明前后十多天的日子里,采摘周期非常短,其制成的产量非常少。遇到坏天气,采摘时间还会更短,因此就显得更为珍贵。
何为银针白毫?以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。对于银针白毫,许多人都听闻过它的大名,作为同年份中最贵的白茶,天生自带明星光环。加上它的营养价值最 高,许多茶客对它更是青眼有加。
白茶当中,取自嫩芽制作而成的银针白毫,看似娇弱,其实无比坚固。在银针胖乎乎的芽头表面,密密匝匝的分布着不少白毫茸毛。这层丰茂的白毫,具备良好的防水性能。水过鸭背不留珠。这层看似不起眼的纤纤白毫,不仅是银针毫香物质的重要来源,还含着不少的茶氨酸物质,能为白茶茶汤提供清甜鲜香的口感。与此同时,白毫还能为芽头提供不少的守护。
银针白毫,全部由芽头组成,全身披满厚厚的白毫,所以,是白茶中毫香最突出的,这也是茶友为何要了解,银针白毫有几种香型的缘故,在新茶时期银针白毫的香型分三类,毫香、花香、青草香,我们分别来介绍。
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