白毫银针是什么?

　　白毫银针，是国标规定的树种，大白茶或水仙茶树为单芽为原料，经萎凋、干燥等工艺制作而出的白茶产品。它是春天茶树的第 一次破芽，带着积攒了一冬的丰厚能量，茶树的内质在春天首 次萌发，被采茶人轻巧地采下，落入掌中筐内。

　　

　　白毫银针的外观，有三个特点。(1)短小、肥壮。(2)白毫密集。(3)一旗一枪。这三点，是辨别白毫银针时的重要方式。

　　白毫银针其外形茶芽头肥壮重实，满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，有“银妆素裹”之美感，内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，滋味清淡、清甜爽口，是一种口感非常好的茶叶。

　　

　　白毫银针茶汤中，每一分，每一毫的鲜爽滋味，都是用白毫堆砌而成。也正是因为白毫银针主要呈味物质是氨基酸的缘故，茶汤颜色看起来虽然较为浅淡。但在滋味上，并不逊色，反而值得细细琢磨揣摩。喝一口白毫银针的茶汤，用舌头细细啜动，柔软的茶汤像是小小的按摩滚珠一般，给舌头做按摩。茶汤细腻，像是下雨之后，吸饱水分的茶叶，嫩的几乎要滴出水来。

　　陶渊明在《爱莲说》中，为了表现他对莲花的喜爱，将莲花与其它的一一类比。“予谓菊，花之隐逸者也;牡丹，花之富贵者也;莲，花之君子者也。”在喜爱白茶的朋友心中，定是要将这白毫银针比作隋侯之珠啊。白毫银针是白茶中的上品，是每年春季采茶的第 一批。白毫银针就像是西周隋侯的宝珠，罕见、稀有。正因为稀有，所以并不是所有茶友都能品尝到。可是，如果有缘，当你遇见了，你是否能辨认出它，品出它的好，感受到它的珍贵呢?

　　

　　品质优 秀的白毫银针，蜷缩在它芽头内部的嫩芽密布白毫，防水性极 佳，低温冲泡，只会冲出一层寡淡的滋味，反倒成就了白茶“寡淡”的冤屈之名。

　　内外兼修的白毫银针，是白茶中的骄子，最为接近白茶的素简本源。然而，白茶之中，白毫银针却是被世人误解最多的茶。白毫银针采摘标准高，产量少，身价自然不低，再加之，风味清爽的白毫银针，真正能喝懂的人，并不多。