说到白毫银针的营养物质，不得不提几种“元老级”物质。它们依次是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、黄酮类化合物……
白毫银针，养分十足，是它最 大的个性标签。饱满的芽头内，承载着不少胶质物、茶氨酸、可溶性糖、维生素等养分。其中，丰茂的白毫 ，更是慢慢的茶氨酸载体。茶氨酸不仅能为茶汤带来清甜鲜润的口感，更能有效的补充人体必备的氨基酸物质。由于白茶不揉捻、不杀青，大量的天然养分得以留存，其中，就包含茶氨酸。在六大茶类中，白茶的茶氨酸含量名列第 一。
白毫银针的等级是按特级和一级划分的。因为茶叶的采摘时间不同，所以每个时间段的品质情况也就不同了。特级白毫银针从外形上需要芽针肥壮，茸毛厚，呈银灰白、富有光泽，嫩芽齐匀、洁净;香气清纯毫香显露;滋味清鲜醇爽、毫味足;汤色呈浅杏黄、清澈明亮;叶底肥壮、软嫩、明亮。一级白毫银针外形上需要芽针秀长、茸毛略薄、嫩芽较齐匀、洁净，呈银灰白;香气清纯、毫香显;滋味鲜醇爽，毫味显;汤色呈杏黄、清澈明亮;叶底嫩匀明亮。
“白毫银针”是中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫，挺直如针、色白如银而得名。造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大”、“福鼎大毫茶”及“政和大”。
白毫银针味道淡，这个锅，白毫银针还真的不能背。真正的高山的好工艺的白毫银针，味道是绝 对不淡的。它香清甘活，它鲜香醇爽，它是白茶中的王者。
白毫银针，因产生和茶树品种不同，又分为北路银针和南路银针两个品种;北路银针，茶树品种为大白茶，产地在福鼎的太姥山;而南路银针，茶树品种为政和大白茶，产地分别在政和县铁山镇、铁山高仑山头。
白毫银针由芽头制作而成，含有丰富的氨基酸。这些丰富的氨基酸，最直观的体现在白毫上。白毫银针中含有的氨基酸，有一种名为茶氨酸的分类。因为茶氨酸的大量存在，白毫银针具有愉悦心情、提神醒脑、降低血压等功效，特别适合上班一族。在东南亚地区，白毫银针经常被药师当做药引，在治疗小儿麻疹、发烧等方面，有良好的辅助功效。
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