西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著 名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第 一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演变过程,西湖龙井茶从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从中华民族的名茶到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期。
正宗西湖龙井,苦涩味不明显,入口即化,生津回甘明显,有足够的香味和鲜爽度。优质的龙井茶香味持久,茶味平淡。龙井茶是越香越贵,茶味越浓越便宜。
龙井茶是典型的炒青绿茶。茶青经过高温炒制,香气高扬,有一种炒豆香。这种香气很有辨识度,喜欢高香爽朗的人最是喜爱。它的外形也很特别,通过工艺中的造型,干茶呈现的是扁平状,很是可爱。在颜值上占尽上风。
西湖龙井是龙井茶的代表。但是浙江其它地区也生产龙井茶。杭州除了西湖区,钱塘区和越州区也生产龙井。其它地区的龙井则统称为浙江龙井。其中绍兴新昌县的大佛龙井名气也很大。
龙井茶又因为品种不同,分为老龙井和龙井43,所以,就产生了正宗龙井未上市,而茶店却到处有龙井销售的局面了。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,有美称“女儿红”,诗句曰“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”
鉴定龙井茶有几个方法,沈红一一示范。她先在杯里抓了三克茶叶,冲泡4分钟左右,将水沥出放在碗里。她说:“先闻闻杯里茶叶的香味。好的龙井茶有花香,不仅香味浓,而且持续时间长,过上10分钟,即使杯子冷了,香味还很浓,闻着也很新鲜。”
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