武夷岩茶一年四季都有制作，可分为：春茶、夏暑茶、秋茶和冬片。但是一般情况下，春茶的岩茶，水最 好，冬片的茶香最 好，这和茶树的生理特点和天气气候有关。
通常说来，正岩是岩茶中自然环境最 好，最容易出好茶的地方。但是，近年来，对于正岩的理解，市场上出了一些偏差和误区，这里有必要和初学的朋友们说明一下。第 一种观点以为正岩就必须是三坑两涧出产的岩茶，其实，三坑两涧只是正岩的代表性区域，并不是严格说只有三坑两涧才是正岩，而且，武夷山也没有对这些地区做非常严格的划界，所以不能过于狭隘地理解正岩。
买到焙成炭的岩茶,焙火时下手太重，将岩茶直接焙到炭化。喝这样焙死的茶，也会让你觉得岩茶都是一个样——浓浓的炭味。并且，还会让新手对岩茶留下不好的印象。重口，煞口，浓烈， 不香不好喝。为身心健康着想，焙成炭的病火茶，不建议喝。当你在泡茶时，遇到条索泡不开，炭化僵硬的岩茶。别在苦恼于，自己新人一个，hold不了岩茶的滋味。事实上，这是买茶踩雷了!
能使商家有利可图的茶就是好岩茶。商家是茶叶售卖者，若是一泡茶能给商家带来一次又一次的回头客，口碑声誉节节攀升，一次又一次高的利润，那这泡茶无疑就是一泡好岩茶!
茶具上，选白瓷为上，不会吸附茶香，影响茶味。专 业规范的茶叶审评，高端专 业的品鉴分享，乃至客观中正的斗茶评比，白瓷盖碗绝 对是岩茶冲泡的主角。不会有紫砂、粗陶等登场机会。
如何避免岩茶返青变质?避免岩茶返青，最 好的方式就是保持茶叶的干燥。第 一步，购买焙火透的岩茶。焙火透，最深层次的水分也被烘干，这样的茶不容易返青。第 二步，保证存茶环境的干燥。存茶的环境，也要保持干燥度，在干燥的环境下，水分少，不容易发生返青。
非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。其实，岩韵也是山场的一个印证和前后呼应。如果山场不好的茶，岩韵表现弱;山场好的茶，岩韵表现强。这些就是岩茶岩韵了。
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