武夷岩茶一年四季都有制作,可分为:春茶、夏暑茶、秋茶和冬片。但是一般情况下,春茶的岩茶,水最 好,冬片的茶香最 好,这和茶树的生理特点和天气气候有关。
通常说来,正岩是岩茶中自然环境最 好,最容易出好茶的地方。但是,近年来,对于正岩的理解,市场上出了一些偏差和误区,这里有必要和初学的朋友们说明一下。第 一种观点以为正岩就必须是三坑两涧出产的岩茶,其实,三坑两涧只是正岩的代表性区域,并不是严格说只有三坑两涧才是正岩,而且,武夷山也没有对这些地区做非常严格的划界,所以不能过于狭隘地理解正岩。
买到焙成炭的岩茶,焙火时下手太重,将岩茶直接焙到炭化。喝这样焙死的茶,也会让你觉得岩茶都是一个样——浓浓的炭味。并且,还会让新手对岩茶留下不好的印象。重口,煞口,浓烈, 不香不好喝。为身心健康着想,焙成炭的病火茶,不建议喝。当你在泡茶时,遇到条索泡不开,炭化僵硬的岩茶。别在苦恼于,自己新人一个,hold不了岩茶的滋味。事实上,这是买茶踩雷了!
能使商家有利可图的茶就是好岩茶。商家是茶叶售卖者,若是一泡茶能给商家带来一次又一次的回头客,口碑声誉节节攀升,一次又一次高的利润,那这泡茶无疑就是一泡好岩茶!
茶具上,选白瓷为上,不会吸附茶香,影响茶味。专 业规范的茶叶审评,高端专 业的品鉴分享,乃至客观中正的斗茶评比,白瓷盖碗绝 对是岩茶冲泡的主角。不会有紫砂、粗陶等登场机会。
如何避免岩茶返青变质?避免岩茶返青,最 好的方式就是保持茶叶的干燥。第 一步,购买焙火透的岩茶。焙火透,最深层次的水分也被烘干,这样的茶不容易返青。第 二步,保证存茶环境的干燥。存茶的环境,也要保持干燥度,在干燥的环境下,水分少,不容易发生返青。
非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。其实,岩韵也是山场的一个印证和前后呼应。如果山场不好的茶,岩韵表现弱;山场好的茶,岩韵表现强。这些就是岩茶岩韵了。
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