黄茶属轻发酵茶，是我国特有茶类，由绿茶演变而来。黄茶的典型制作工艺为：鲜叶杀青、闷黄、干燥。黄茶加工工艺接近绿茶，黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其有别于绿茶的最重要的工序在于闷黄。闷黄工艺是形成黄茶品质特征的关键，主要做法是将杀青后的茶叶趁热堆积，促使茶坯在高温、高含水量条件下，叶绿素降解，茶多酚进行非酶性的氧化反应，形成“黄叶黄汤”的品质特征。在闷黄过程中，茶坯中的茶多酚含量降低，氨基酸、茶黄素含量增加，对黄茶的色泽产生、茶汤鲜爽度、醇厚度起到了重要的作用。
黄茶历史悠久，传承有序，丝毫不比其它品类逊色。但现在能见到的黄茶品种，无非就是四川蒙顶黄芽、湖南君山银针、沩山毛尖、安徽霍山黄芽、广东大叶青、温州黄小茶等等，屈 指 可 数，十分有限。且这些黄茶既不像西湖龙井、太平猴魁等绿茶出名、也没有祁红、金骏眉等红茶受到追捧，市场基本是在产地附近而已。
茶香记致力于为茶友们寻得好茶，而在这一品类稀 少的黄茶上也是下足了功夫。这款莫干黄小茶，就有这么几个过硬的品质：1、黄茶国家标准起草人沈云鹤大师的代表之作，全手工闷黄。2、来自莫干山高山生态茶园，为精细度较高的黄小茶。3、黄茶特征明显，玉米香，滋味甘醇，茶韵足。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黄茶的每个种类的味道都不同，一般以黄芽茶最受大众欢迎，想要喝黄茶的朋友不妨先从黄芽茶开始饮用。
黄茶的个性特征不明显，工艺与绿茶接近，但却似黄非黄，似绿非绿，消费者有时会将黄茶误认为是绿茶。市场的萎缩与误判，导致有的企业一度把加工黄茶的原料加工成了绿茶。黄茶以其特殊的焖黄工艺，清淡的口感，相对实惠的价格，希望不久的将来逐渐被消费者认识并接受。
随着现代社会生活节奏的加快，提高免疫力成为了日常养生的重要一环。金花黄茶通过对胸腺和脾脏这两大免疫器 官的有效保护，促使人体形成自身免疫的防火墙。同时金花黄茶还能有效提高人体中免疫球蛋白、淋巴细胞等免疫细胞的含量，进一步提高人体的免疫力。
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