黄茶则有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶著 名品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，黄小茶有雅安黄茶，黄大茶则有广东大叶青。
黄茶是我国独有的茶类,主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省,其按鲜叶老嫩和芽叶大小又分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、 闷黄、干燥。其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟、几个小时或几十个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄 色。
黄茶品质特征：黄叶黄汤。主要生产省市：安徽、湖南等。黄茶制法的基本工序,杀青——做形(包括揉捻)——闷黄——干燥。闷黄是关键工序。
很多人可能对于黄茶的概念是比较陌生的，也是很少人喝黄茶，对于黄茶的知识不是很了解，黄茶属于轻发酵的茶，很多人可能光看外形觉得好像是绿茶，其实黄茶和绿茶还是有一定区别的，黄茶主要的特点是闷黄的过程，利用高温杀青破坏酶的活 性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。
黄茶是一种发酵度不高的茶类，其制造的典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥。制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆(闷黄)工序，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，因此，具有黄汤黄叶的特点。这个闷堆过程是黄茶制作的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
现在根据中国茶流通协会的一个数据，黄茶的产量在全国总产量的份额不到0.5%，因为知名度低，推广力度小，原料少，传统工艺制作，极其的繁琐。价位自然也不低，消费者又没有听说过，所以就会产生消费者和生产者间的一种不信任的矛盾点。
联系客服
