好山好水酿好酒

五一小长假期间，利用回老家休假的间隙，特地慕名受邀前往桐柏县平氏镇大堰张村党世华家亲的酿酒坊，实地探访和了解他的酒坊厂区规模和生产工艺流程。

2号早上九点从唐河县城西郊的唐河迎宾馆出发，穿越县城沿312国道向东南方向行进，按照世华家亲发的地图定位，大约行走一个小时的功夫，就到了与唐河县井楼油田相邻的桐柏县平氏镇大堰张村。从312国道右拐时要路过一条叫三夹河的河流，虽是春天的旱季，这条从东向西流水的河道从桐柏山东北麓蜿蜒曲折，水势充盈，卵石嶙峋，清澈见底，上游30米处新修的一座钢筋混凝土大桥已经建成，但两端的连接公路正在修建，只能从下游河底部保通的便桥通行。许久没有见过这样清澈的河水涓涓流淌，河南岸还有一位老农带着小孩子在用渔网撒网捕鱼，河岸的两边冲刷外露的黄沙干净均匀，是极好的建筑材料。由于对河道环保综合治理，河道两边的绿化带郁郁葱葱，这幅风景真是多年难得一见。河的南岸不足一公里处就是大堰张村，向南远眺，五六里开外便是逶迤连绵的桐柏山余脉，山顶上高耸着风力发电轮机，清晰可见巨型风车的扇叶缓缓旋转。这里是唐河县和桐柏县两个县域犬齿接壤交界之处，向西南十几里外的地方，就是唐河县著名的风景名胜区虎山水库，现在已有了一个好名字叫九龙湖石柱山环线风景名胜区。三夹河顺着山势北麓向西流淌，与虎山水库下泄水口交汇后，流入唐河县城南注入唐河主河道一路向南汇入唐白河流入襄樊的汉水，最后汇入长江。

世华家亲的“党氏酒坊”就坐落在村子西北角的一个地势较高、平坦开阔的大院子里，院子四周围高高的围墙上安装了监控设备，院落占地约有4亩左右。从靠东一面的围墙进来，是一排南北长约60米，宽10米左右的出地平的二层厂房，一层是加工车间，锅炉房，磨坊，储粮库房，依次排开，按照安全距离分类设置库房，也便于生产和搬运。楼层下边是深挖的地窖，钢筋混凝土结构，但为了储藏酒缸保持湿度温度和接地气，地下室的地坪是铺了一层黄沙，与原土层相辅相成，构成一个自然的地下空间。世华介绍说：你看到的四周墙壁露水凝成水滴，说明湿度良好。湿度温度都有仪表进行测量监控，必要时进行通风换气。储藏室在不见自然光线的状态下保持恒定的温度、湿度，对酒液在泥瓦瓷缸内自然发酵起到了很好的稳定作用。地下酒窖的存酒最长龄期已达五年，一个酒缸的容量就是一吨左右，看看这些两年、三年、四年、五年一排排的酒缸有序依次标识储存，足足有20多吨。

从地下酒窖出来，世华带我们参观了位于西厢房另一侧的原粮仓库，这是去年一个冬季收购的当地浅山丘陵地区特有的高粱和玉米，标识清晰、包装完好的粮袋，码垛整齐、堆积如山的存粮，通风良好、空气清新的室温，干净整洁、防潮稳定的地面，无不显示出世华精于管理的能力和超前的经营方略。位于院落西北角的上风头儿处，一眼深水机井可以保证水源优质，上好的原粮，优质的水源，精湛的技艺，地藏的发酵，加上父辈祖传手艺和现代酿酒特别的工艺，足以保证酿出的每一滴酒都是生态健康的美酒。

酿酒，是传承，更是技艺。世华的爱人刘玉琴在父辈手工工艺的基础传承中，又到四川、贵州拜师学习新的酿酒工艺，按照国家标准进行设备更新，全套不锈钢机械设备都是经过质检部门认定检测的合格产品。改良蒸烧设备，优化储存容器，精选原粮配比，延长醇化时间。在节能环保、生态循环发展上开辟新的路径，走生态文明、可持续发展的经营营销道路，通过原粮酿酒、酒糟养土猪、养土鸡，畜禽粪便废水经化粪池生态处理循环灌溉菜园果树和花卉苗圃，加工有机农用肥料等途径，使得酒坊在环保生态中持续发展。后院独立开辟的一处围墙之下，近千只土鸡自由的在戏逐叨食，猪圈内十几头黑毛土猪亦可出栏上市，也许是正在等待一波好的行情才舍得出售。院落内的果树已挂果发芽，苗圃的月季花已吐蕾绽放，花团簇锦，绿树成荫，真是一派极好的田园风情。据世华介绍，酒坊的规模近期还要扩大，院外的土地可以通过和邻居置换正在商议，爱人去广州洽商一个贸易项目，等爱人回来将会有一轮新的动作进行。

世华家亲的热心公益善举在河南党氏宗亲圈子名气很大，作为豫南三翁堂后裔，他祖辈上从唐河源潭到桐柏平氏，也是近几年通过有了宗亲联谊会才知道了根在唐河。他去年9月带着妻子儿参加了在叶县召开的河南省第二届党氏宗亲联谊会并捐了款，回到家里后异常兴奋，后又带着他六十多岁的老父亲在10月底开车到南召县，探访党氏宗亲，并为正在建设的南召祠堂捐助了近万元的自酿美酒。

好山好水酿好酒，我们期待着，世华家亲的事业犹如他酿造的美酒一样，香飘久长，蒸蒸日上。

让党氏走向世界，让世界了解党氏！