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戚风蛋糕（6寸心形）（２个鸡蛋的配方）

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简介

戚风，做过很多次了，却很少裱花，因为很少有用到裱花的场合。DIY怕是永远也抵不上专业技师的精美绝伦吧。但是，浓浓家庭味道的装饰，小孩子也挺喜欢的。

用餐人数：1-2人食材

主料

配料

30g水

30g色拉油

2个冰凉的鸡蛋

40g砂糖

几滴白醋

5克玉米淀粉

制作步骤

1 低粉过筛，玉米淀粉和糖混合；

2 水，色拉油混合，用手动打蛋器搅打至均匀，仔细看都是细密小泡；

3 蛋黄倒入混合液中，用打蛋器搅拌均匀；

4 搅打好的水、油、蛋黄混合液；

5 低粉加入混合液，拌匀（以上蛋黄糊制作过程均为手动打蛋器完成）；

6 制作蛋白糊（开始制作蛋白糊的时候烤箱开始预热），蛋白需放入无油无水干净盆里；

7 电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，在打蛋器旋转状态下分次加入1/3量的砂糖；

8 中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖；10、高速打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖；

9 打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白糊完成；

10 分三次用橡皮刀蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡；

11 蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具；

12 ＡＣＡ烤箱１４０度，约１个小时；

13 入炉前用力震几下（震出大气泡，防止蛋糕组织不均匀）；

14 烤好的蛋糕，用力震几下，倒扣晾凉后脱模。

15 将蛋糕横向切开，表层外皮去掉；

中间加入香草酱及水果丁；

然后将蛋糕合并，用打发的淡奶油或植物奶油装饰即可。

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